Soupe de cari thai au poulet

Source : http://heatherchristo.com

Préparation : 20 min               Attente : 0 min               Cuisson : 30 min       

Ingrédients :

•          3po de gingembre frais
•          3 gousses d’ail
•          2 c. à soupe de pâte de cari
•          2 c. à soupe d’huile d’arachide
•          1 c. à thé de sambal oelek
•          2 poitrines de poulet en lanières
•          2 carottes en lanières
•          1 poivron rouge en lanières
•          6 tasses de bouillon de poulet
•          1 canne de lait de coco
•          1 c. à soupe de jus de lime
•          Vermicelles de riz

Préparation

Mettre l’ail, le gingembre, la pâte de cari et l’huile d’arachides dans un petit bol et mixer le tout. Lorsqu’une pâte sera bien formée, verser dans une grande casserole avec le sambal oelek et faire chauffer à feu moyen. Lorsque les odeurs se seront propagées, verser le bouillon. Bien mélanger et ajouter les légumes, la poitrine de poulet, le jus de lime et le lait de coco. Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter finalement les vermicelles de riz, fermer le feu et servir avec une garniture au choix ; coriandre ciselé, piments hachés, rondelles de citrons.









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Salade de pâtes à la ratatouille

source : Livre Bon app’ – Pasta, riz et risotto

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 55 min de cuisson 

Ingrédients

•          300g de coquilles géantes (ou autres pâtes)
•          1 oignon haché
•          1 verre de vin blanc
•          1 gousse d’ail
•          1 poivron rouge en dés
•          1 courgette en dés
•          1 aubergine en dés
•          4 tomates en dés ébouillantées et hachées
•          1 branche de thym
•          1 branche de romarin
•          6 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et verser le poivron, l’oignon et l’ail. Verser le verre de vin et attendre qu’il soit totalement absorbé. Remuer fréquemment. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 min avant d’ajouter l’aubergine. Attendre encore 5 min avant d’ajouter les tomates. Mettre le thym et le romarin, saler et poivrer. Mélanger et baisser le feu, couvrer pour cuire 15 min. Retirer le couvercle et cuire 15 autres min. Faire cuire les pâtes. Prélever 4 c. à soupe d’eau de cuisson et ajoutez-les à la ratatouille. Égoutter les pâtes et mélanger-les aux légumes juste avant de servir.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, choisir des pâtes sans gluten et sans maïs.

Suggestion de boisson
Un vin rouge fruité et généreux.

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Chow mein thai au porc

source : Zeste

4 portions 

25 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 c. à soupe de jus de lime
•          2 c. à soupe de sauce soya
•          ¼ tasse d’eau
•          2 c. à thé de sucre
•          1 c. à thé de sauce de poisson
•          1 brocoli en bouquets
•          240g de nouilles chinoises
•          3 c. à soupe d’huile d’arachide
•          4 gousses d’ail
•          1 tasse de pois mange-tout
•          1 poivron rouge en lamelles
•          4 échalotes hachées
•          1 aubergine chinoise en dés
•          1 tasse de champignons shiitakes
•          1 morceau de gingembre haché
•          Porc déjà cuit en lanières
•          ½ c. à thé d’huile de sésame
•          1 piment haché
•          Graines de sésame

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la sauce soya, l’eau, le sucre et la sauce de poisson. Réserver. Cuire les pâtes et réserver, pendant ce temps, préparer tous les légumes et réserver aussi. Blanchir le brocoli pendant 1 min et réserver. Dans une large poêle, chauffer l’huile d’arachide à feu moyen vif et ajouter les pois mange-tout, le brocoli, le poivron, l’échalote, l’aubergine et les champignons. Sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais légèrement croquants. Ajouter le gingembre et les lanières de porc, puis bien remuer. Laisser la viande se réchauffer environ 1 min, puis ajouter les nouilles. Bien mélanger. Quand les nouilles sont juste assez chaudes, ajouter la sauce réservée et l’huile de sésame puis mélanger de nouveau. Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud.

Suggestion de boisson

Un vin rouge français fruité et léger.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, choisir des pâtes sans gluten et sans maïs, et faire attention à la cuisson du porc afin de respecter une basse température.

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Spaghettini d'été aux framboises

source : Moi

4 portions 

25 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          Spaghettini pour 4 personnes
•          Bouillon de poulet
•          1 poivron rouge en cubes
•          1 poivron orange en cubes
•          1 poivron jaune en cubes
•          1 oignon en cube
•          1 courgette en cubes
•          1 tasse de vin blanc
•          1 tasse de framboises fraiches
•          1 c. à soupe de pesto
•          1 c. à thé d’origan
•          1 c. à thé de thym
•          1 c. à thé de persil
•          1 c. à thé de poivre moulu
•          1 c. à thé de sel moulu
•          1 pincée de piment de cayenne

Préparation

Préparer d’abord les pâtes en faisant bouillir le bouillon de poulet pour y faire cuire les spaghettinis.

Pendant la cuisson des pâtes, faire frémir un mélange de beurre et d’huile d’olive dans une large poêle à rebord. Faire chauffer légèrement l’origan, le thym, le persil, le piment de cayenne, le sel et le poivre pour en extraire les saveurs. Après environ 1min, ajouter les poivrons, l’oignon et les courgettes. Faire revenir le tout pour rendre les légumes tendres et bien les imprégner des épices. Ajouter le vin blanc jusqu’à évaporation. Ajouter le pesto et bien mélanger. Ajouter au mélange, les pâtes cuites et égoutter, bien mélanger pour enrober. La dernière étape, ajouter les framboises, mélanger le tout délicatement pour éviter de trop briser les framboises tout en les enrobant. Servir chaud.

Suggestion de boisson
Un vin blanc fruité et vif.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, choisir des pâtes sans gluten et sans maïs.






Une recette surprise! En fait, je me préparais à faire un « touski » (tout-ce-qu'il-reste-dans-le-frigo), un souper rapide pour satisfaire une envie de pâtes. J'ai prit les légumes qui restaient dans mon frigo, j'ai travaillé les combinaisons de saveurs. Après avoir fait quelque chose de relativement simple, j'ai eu une soudaine impulsion, j'avais envie d'essayer quelque chose. En cherchant dans mon frigo, j'ai hésité entre ajouter une crème pour faire une sauce onctueuse, peut-être même fromagé, mais.... naaaaaaaaaaaaaaa. Puis j'ai vu un petit bol de framboises fraiches.... hey.... pourquoi pas? Ma première version était un peu trop épicée mais vraiment intéressante! Je vous met disponible la recette retravaillée. Bonne appétit! Enjoy!

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Pappardelles aux poivrons et au pesto

source : Marie-Claire Cuisine

4 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          4 poivrons rouges
•          3 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 c. à thé de vinaigre balsamique
•          2 c. à soupe de pesto au basilic
•          400g de pappardelles
•          150g de fromage feta

Préparation
Préchauffer le four à 400F.
Couper les poivrons en deux, épépiner et placer les quartiers, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte d’aluminium. Verser un filet d’huile et enfourner pendant 20 min, jusqu’à ce que la peau noircisse même. Mettre le tout dans un sac et réfrigérer. Une fois refroidi, retirer la peau et couper en lanières. Mixer la chair avec le vinaigre, le pesto, un peu de sel et de poivre. Ajoutez un peu d’huile d’olive et verser dans une casserole pour réchauffer à feu doux. Faire cuire les pappardelles, égoutter, servir garnit de la sauce et de feta émietté.

Suggestion

Ne pas négliger de choisir le feta parce que le goût salé de ce fromage fera toute la différence.

Suggestion de boisson
Vin blanc délicat et léger.

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Nouilles udon sautées

source : Marie-Claire cuisine facile

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          550g de bok choy
•          1 concombre en tranches fines
•          1 poivron rouge en cubes
•          2 gousses d’ail
•          2 piments rouges émincés
•          1 c. à soupe de gingembre
•          1 oignon rouge émincé
•          4 c. à soupe de sauce soya
•      450g de nouilles udon

Préparation

Laver et trancher les légumes, réserver dans un grand bol.

Verser un peu d’huile dans un wok chaud et y faire revenir l’ail, les piments, le gingembre et l’oignon. Lorsque les légumes sont tendres, mettre le mélange de côté dans un bol. Faire cuire ensuite le bok choy, le concombre et le poivron. Lorsqu’ils sont bien tendres, réserver avec le reste dans le bol. Verser la sauce soya et un peu de beurre dans la wok et ajouter les nouilles. Mélanger pour bien enrober et faire sauter quelques minutes avant d’ajouter le mélange réservé. Réchauffer le tout et servir.

Suggestion de boisson

Un vin rouge fruité et léger.

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Casserolettes d'escargots aux saucisses

source : Ricardo – Site web

4 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 55 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 oignon haché
•          ½ poivron rouge en dés
•          3 gousses d’ail
•          ½ piment haché
•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          3 saucisses italiennes fortes
•          2 boites (125g) d’escargots rincés et égouttés
•          ½ tasse de vin blanc
•          1 canne (540ml) de tomates en dés
•          225g de champignons en dés
•          1 branche de thym
•          1 feuille de laurier
•      2 c. à soupe de persil

Préparation
Dans une casserole, attendrir l'oignon, le poivron, l'ail et le piment dans l'huile. Saler et poivrer. À l'aide d'un couteau, pratiquer une incision dans chaque saucisse, puis en retirer la chair. Ajouter la chair de saucisses dans la casserole. Cuire environ 3 minutes en remuant. Ajouter les escargots et le vin. Laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates, les champignons, le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange ait épaissi. Ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement. Servir dans des cassolettes (petits plats) en terre cuite.

Suggestion
Recouvrir de mozzarella et faire gratiner à broil (grill).

Suggestion de boisson

Un vin rouge mi-corsé, fruité et généreux.

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Soupe de lentilles et de poivrons

source : Ricardo

4 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 30 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 poivrons en dés, rouge, orange ou jaune
•          1 oignon haché
•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          ½ c. à thé de curcuma
•          ¼ c. à thé de cumin
•          ¼ c. à thé de coriandre
•          5 tasses de bouillon de poulet
•          2 tasses de lentilles rincées
•          1 c. à soupe de pâte de tomates
•          2 c. à soupe de coriandre ciselée
•          2 échalotes hachées

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir les poivrons et l’oignon dans un mélange de beurre et d’huile. Saler et poivrer, puis ajouter les épices, cuire quelques secondes en remuant et mouiller avec le bouillon. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, goûter et assaisonner au goût. Porter la soupe à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 min, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter la coriandre et les échalotes. Rectifier l’assaisonnement puis servir avec du pain chaud beurré.

Suggestion de boisson
Un vin rouge fruité et léger, de cépage Gamay ou Pinot noir.

C'était une idée de ma mère, ou plutôt une technique pour nous faire manger des lentilles. Oui, ma mère a une curiosité culinaire toute personnelle basée sur la santé, la propriété des aliments et leurs bienfaits. Elle mange santé et original. Par contre, elle ne mémorise pas très bien les recettes alors j'ai déniché une recette similaire sur le site de Ricardo et je la livre aujourd'hui. C'est bénédiction culpabilisation et ça m'a réconcilié avec les lentilles, que voulez-vous de plus?

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Salade d'épinards et pois chiches

source : Le Grand Livre marabout de la cuisine facile

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 poivron rouge
•          ½ tasse de couscous
•          ¾ tasse de pois chiches
•          2 tasses d’épinard

Ingrédients d’assaisonnement

•          1 c. à soupe de graines de sésame
•          2  c. à soupe de jus de citron
•          1 c. à soupe de thym
•          1 c. à soupe d’origan
•          2 c. à soupe de jus de lime
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 c. à soupe de poudre d’ail

Préparation

Trancher le poivron rouge en fines lanières et les cuire dans une casserole beurrée. Transférer les poivrons dans un bol, remplir la casserole d’eau et mettre à bouillir. Rincer les épinards et les ajouter aux tranches de poivron. Tremper les pois chiches dans l’eau bouillante. Utiliser quelques louches de l’eau bouillante pour faire lever le couscous. Une fois gonfler, ajoutez-le à la salade. Lorsque les pois chiches sont bien tendres, ajoutez-les aussi à la salade. Pour l’assaisonnement, fouettez tous les ingrédients dans un bol, sauf les graines de sésame. Mélangez les ingrédients de la salade et versez la sauce, puis remuer délicatement.

J'avais repéré cette recette depuis longtemps et j'attendais l'occasion de la faire. Elle se compose de plusieurs éléments que j'adore ; les pois-chiches, les poivrons rouges, le couscous. Les épinards sont une formidable source de fer et les manger cru permet d'en augmenter l'absorbtion par le corps. La vinaigrette n'est pas trop intense non plus, malgré le jus de lime et de citron. La combinaison est parfaite.

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Soupe méditerranéenne

source : 500 soupes

4 portions 
20 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 oignon haché
•          2 gousses d’ail
•          4 tomates pelées
•          1 poivron rouge haché
•          1 c. à soupe de pâte de tomate
•          5 tasses de bouillon de poulet
•          1 courgette émincée
•          4 c. à thé de câpres
•          1 c. à soupe de pesto par portion
•      Parmesan au goût

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Mettez-y l’ail et l’oignon à revenir 5 min. Ajoutez les tomates et le poivron, cuire un peu, puis ajouter la pâte de tomate, le bouillon et portez le tout à ébullition. Réduisez la température et laissez mijoter 10 min à couvert. Ajoutez les dés de courgette et les câpres, puis laissez mijoter 10 min supplémentaires à feu moyen-vif. Salez et poivrez au goût. 

Au moment de servir, ajouter une cuillère de pesto et saupoudrer de parmesan.

Suggestion de boisson

Un vin rosé fruité et généreux.

J'adore cette soupe, c'est un pur bonheur de saveurs et de couleurs. Je doute qu'il s'agit d'une recette originale mais elle devrait l'être, c'est le genre de plat qui se dégusterait sur la terrasse d'une petite auberge dans une ruelle de... Grèce?... Dès que j'y vais, je vous préviens.


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