Compote de pommes et dattes

source : Inconnu

6 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 45 min de cuisson 

Ingrédients

•          6 pommes Golden Delicious (ou McIntosh) pelées et coupées en cubes
•          6 dattes dénoyautées
•          Le jus et le zeste de 1 citron
•          ¾ tasse de sirop d’érable
•          1 tasse d’eau
•          1 pincée de clou de girofle moulu
•          1 bâton de cannelle

Préparation
Dans une casserole chauffée à feu vif, mettre tous les ingrédients et porter à légèrement ébullition. Réduire le feu à doux et faire cuire 40 min. Retirer le bâton de cannelle et passer la compote au mélangeur. 

Servir.

J'organisais une soirée gourmande entre amis pour l'automne. J'avais invité quelques personnes en leur demandant d'apporter chacun une citrouille pour les décorer et cuisiner la chair et les graines. Résultat, une très belle soirée entre amis, pleins de nouvelles recettes, beaucoup d'alcool, donc quelques recettes manqués héhé mais beaucoup de plaisir! Une de mes amies était allé ceuillir des pommes récemment et m'avait demandé la permission d'amener son butin pour qu'on les cuisine. Le résultat? Une charmante recette de compote de pommes, pas si sucré qu'on pourrait le croire, et avec une texture très onctueuse. Un vrai délice! Régalez-vous!

Ça peut faire un excellent cadeau d'hôtesse pour vos prochains soupers!

Les dattes sont une grandes sources de fibre en plus d'être très concentré en énergie. On laisse tombé les boissons énergisantes et on se croque une datte ou deux! Il existe un mythe qui avance que les dattes séchées sont beaucoup plus sucrés que les fraiches, faux! C'est Passeport Santé qui me l'a dit! :)

Sinon, la datte est aussi un excellent antioxydant, mais on ne la recommande pas aux personnes diabétiques.

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Jus de canneberge chaud aux épices

source : Inspiré – Revue IGA

4 tasses 

5 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          4 tasses de jus de canneberges
•          2 tranches de citron
•          1 orange en tranches
•          2 bâtons de cannelle
•          3 tranches de gingembre
•          6 c. à soupe de cassonade
•          1 clou de girofle
•          2 anis étoilés

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser infuser environ 5 min. Passer au tamis. Servir chaud avec les épices, si désiré.








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Blanquette de porc au vin et fines herbes

source : Bistro Bistro

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 1 heure de cuisson 

Ingrédients

•          2 c.  à soupe de beurre
•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 kg de filet de porc coupé en cubes
•          2 c. à thé de thym
•          2 c. à thé d’origan
•          2 c. à thé d’herbes salées
•          4 gousses d’ail
•          2 c. à soupe de farine
•          1 tasse de vin blanc
•          1 ½ tasse de bouillon de poulet
•          4 carottes en rondelles
•          2 poireaux en rondelles
•          1 petit oignon piqué de 4 clous de girofle
•          3 feuilles de laurier
•          3 c. à soupe de yogourt
•          2 jaunes d’œufs

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et l’huile à feu vif. Y saisir et dorer les cubes de porc environ 5 min. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le thym, l’origan, les herbes et l’ail. Laisser dorer 1 ou 2 min, puis saupoudrer de farine. Remuer le tout et déglacer avec le vin, laisser réduire 3 min et ajouter le bouillon de poulet, puis les légumes les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu moyen.

Pendant ce temps, fouetter vigoureusement le yogourt et les jaunes d’œufs dans un bol. Verser dans la casserole en mélangeant sans arrêt et laisser réduire jusqu’à épaississement. Servir avec un accompagnement frais.

Astuce
Si vous n’avez pas d’herbes salées, moi j’ai utilisé des herbes de Provence avec du sel.

Suggestion de boisson
Un vin blanc ou un vin rouge, mais bien aromatique et parfumé.

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Sauce spaghetti

source : Ricardo – Site Web

10 tasses 

20 min de préparation – 3 heures d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          400g de bœuf haché
•          400g de saucisse
•          Pincée de flocons de piment
•          2 oignons hachés
•          4 carottes en dés
•          4 céleris en dés
•          5 gousses d’ail
•          1 canne de pâte de tomate
•          1 canne de tomates broyées (796 ml)
•          1 canne de sauce tomate (796 ml)
•          1 tasse de bouillon de bœuf
•          2 c. à thé de sauce Worcestershire
•          2 gouttes de tabasco
•          ½ tasse de vin rouge
•          1 c. à thé d’origan
•          1 c. à thé de poudre de clou de girofle
•          1 c. à thé de poudre de chili
•      2 feuilles de laurier

Préparation

Dans une grande casserole, dorer la viande dans 2 c. à soupe d’huile et un peu de beurre, avec les flocons de piment. Saler et poivrer. Réserver la viande dans un bol.

Dans la même casserole avec l’huile dans laquelle la viande a doré, cuire les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 min à feu vif.

Ajouter la viande, les tomates broyées, la sauce tomate, le bouillon, la sauce Worcestershire, le tabasco, le vin et le reste des épices. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond, environ 3 heures.

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Biscuit pain d'épices

source : Cuisine facile 900 recette, Marabout

12-24 portions 

20 min de préparation – 15 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          3/4 tasse de beurre
•          1/2 tasse de cassonade
•          1/4 tasse de mélasse
•          1 œuf
•          2 1/2 tasses de farine
•          1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
•          1 c. à soupe de cannelle
•          1 c. à soupe de gingembre
•          1 c. à soupe de clou de girofle moulu
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Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre la mélasse et l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Mélanger les deux bols à la main pour obtenir une boule ferme. Mettre la boule dans une pellicule de plastique, mettre dans le congélateur durant 15 min. Sortir et retirer le plastique. Entre deux papiers parchemin, abaisser la pâte et découper à l'emporte-pièce. Cuire les biscuits sur une plaque pendant 10-12 minutes à 350F.

J'ait fait cette recette à l'automne, ça me semble tellement le moment idéale pour faire des biscuits au pain d'épices. Ça goûte l'automne. Ce qui était très drôle c'est qu'il s'agissait de l'une de mes premières recettes de biscuit, je n'y connaissais pas grand chose. J'ai suivit la recette dans les moindres détails, sans trop me poser de question. Tout était parfait, j'avais même trouvé un joli petit emporte-pièce en forme de coeur. C'est lorsque je les ait goûté que je me suis dit... « hummm... je vais devoir ajouter un truc à la recette », et j'ai ajouté le mot moulu à clou de girofle. Vous avez déjà croqué dans l'un de ces trucs?.... Moi oui.

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