Blanquette de porc au vin et fines herbes

source : Bistro Bistro

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 1 heure de cuisson 

Ingrédients

•          2 c.  à soupe de beurre
•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 kg de filet de porc coupé en cubes
•          2 c. à thé de thym
•          2 c. à thé d’origan
•          2 c. à thé d’herbes salées
•          4 gousses d’ail
•          2 c. à soupe de farine
•          1 tasse de vin blanc
•          1 ½ tasse de bouillon de poulet
•          4 carottes en rondelles
•          2 poireaux en rondelles
•          1 petit oignon piqué de 4 clous de girofle
•          3 feuilles de laurier
•          3 c. à soupe de yogourt
•          2 jaunes d’œufs

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et l’huile à feu vif. Y saisir et dorer les cubes de porc environ 5 min. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le thym, l’origan, les herbes et l’ail. Laisser dorer 1 ou 2 min, puis saupoudrer de farine. Remuer le tout et déglacer avec le vin, laisser réduire 3 min et ajouter le bouillon de poulet, puis les légumes les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu moyen.

Pendant ce temps, fouetter vigoureusement le yogourt et les jaunes d’œufs dans un bol. Verser dans la casserole en mélangeant sans arrêt et laisser réduire jusqu’à épaississement. Servir avec un accompagnement frais.

Astuce
Si vous n’avez pas d’herbes salées, moi j’ai utilisé des herbes de Provence avec du sel.

Suggestion de boisson
Un vin blanc ou un vin rouge, mais bien aromatique et parfumé.

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Crème de patates douces et poireaux

source :  http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

5 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe d’huile d'olive
•          4 gousses d’ail
•          1 oignon rouge émincé
•          3 tasses de blanc de poireau
•          5 tasses de bouillon de poulet
•          2 grosses patates en dés
•          2 tasses de patates douces en dés
•          2 c. à thé de thym
•          1 tasse de lait
•          ½ tasse de crème 15%

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail, l'oignon et le poireau pendant environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et un peu de poivre. Ajouter les pommes de terre, les patates douces et le thym. Laisser mijoter 20 minutes à découvert. Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse. Incorporer le lait et la crème en fouettant. Chauffer quelques minutes et servir fumant!

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Papillons de pois chiches crémeux

source : Moi

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 c. à thé d’herbes de provence
•          1 c. à thé d’ail
•          1 canne (540ml) de pois chiches
•          2 tranches de bacon en dés
•          2 poireaux en tranches
•          ½ tasse de vin blanc
•          1 canne (284ml) de crème de tomate
•          3 c. à soupe de miettes de fromage feta
•          ½ c. à thé de poudre de chili
•          Petites pâtes alimentaires.

Préparation

Dans une poêle à hauts rebords, faire chauffer l’huile avec un peu de beurre et faire chauffer les herbes de provence et l’ail. Après 2 min, ajouter les pois chiches pour les laisser s’attendrir pendant presque 10min. À mi-cuisson, ajouter les cubes de bacon. Ajouter les poireaux au mélange et brasser lentement jusqu’à ce que les poireaux tombent. Déglacer avec le vin puis, après quelques minutes de cuisson, ajouter la crème de tomate. Lorsque le tout est bien intégré, ajouter le fromage, qui fondra rapidement, et la poudre de chili. Assaisonner et laisser mijoter. Cuire les pâtes dans un bouillon de poulet, égoutter, beurrer et servir dans une assiette avant de napper de sauce.

Suggestion de boisson

Un vin rouge fruité et généreux.

Une autre réussite du «tout-ce-qui-reste-dans-le-frigo» afin de trouver un moyen de transformer deux poireaux en un plat savoureux. Finalement, j'ai essayé d'allier mon amour des pâtes et mon amour des pois chiches. Une bonne idée serait de passer cette sauce au mélangeur pour avoir quelque chose d'onctueux, en fait ce serait vraiment très bon mais......... j'adore mordre dans un petit pois chiche tout tendre hihi!


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Purée de brocoli

source : Tout simplement Clodine - Revue

8 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 ½ tasses de pommes de terre en morceaux
•          ¼ tasse de beurre
•          4 tasses de blancs de poireaux émincés
•          2 tasses de bouquets de brocolis
•          1/3 tasse de crème 35%

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre 10 min. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire suer le poireau à couvert environ 10 min jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais sans le laisser colorer. Ajouter aux pommes de terre les pieds de brocoli et faire cuire 2 min. Ajouter les bouquets de brocoli et poursuivre la cuisson 2 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter. Au robot culinaire, réduire les pommes de terre, le brocoli, le poireau avec la crème jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.

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