Courgettes farcies

source : Magazine Zeste

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 courgettes coupées en deux
•          2 gousses d’ail
•          2 tomates en dés
•          1 c. à soupe de basilic
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 c. à soupe de ciboulette
•          1 c. à soupe d’origan
•          1/3 tasse de parmesan
•          1/3 tasse de cheddar râpé
•          1 tasse de mie de pain
•          1 oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair sans tout enlever. Hacher la chair et déposer dans un bol. Ajouter l’ail, les dés de tomates, l’huile, la ciboulette, le basilic et l’origan. Ajouter la moitié des fromages et bien mélanger. Incorporer la mie de pain, saler, poivrer et ajouter l’œuf avant de bien mélanger. Farcir les courgettes du mélange, parsemer du reste de fromage, d’un peu d’herbes. Cuire de 15 à 20 min.

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Blanquette de porc au vin et fines herbes

source : Bistro Bistro

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 1 heure de cuisson 

Ingrédients

•          2 c.  à soupe de beurre
•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 kg de filet de porc coupé en cubes
•          2 c. à thé de thym
•          2 c. à thé d’origan
•          2 c. à thé d’herbes salées
•          4 gousses d’ail
•          2 c. à soupe de farine
•          1 tasse de vin blanc
•          1 ½ tasse de bouillon de poulet
•          4 carottes en rondelles
•          2 poireaux en rondelles
•          1 petit oignon piqué de 4 clous de girofle
•          3 feuilles de laurier
•          3 c. à soupe de yogourt
•          2 jaunes d’œufs

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et l’huile à feu vif. Y saisir et dorer les cubes de porc environ 5 min. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le thym, l’origan, les herbes et l’ail. Laisser dorer 1 ou 2 min, puis saupoudrer de farine. Remuer le tout et déglacer avec le vin, laisser réduire 3 min et ajouter le bouillon de poulet, puis les légumes les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu moyen.

Pendant ce temps, fouetter vigoureusement le yogourt et les jaunes d’œufs dans un bol. Verser dans la casserole en mélangeant sans arrêt et laisser réduire jusqu’à épaississement. Servir avec un accompagnement frais.

Astuce
Si vous n’avez pas d’herbes salées, moi j’ai utilisé des herbes de Provence avec du sel.

Suggestion de boisson
Un vin blanc ou un vin rouge, mais bien aromatique et parfumé.

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Spaghettini d'été aux framboises

source : Moi

4 portions 

25 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          Spaghettini pour 4 personnes
•          Bouillon de poulet
•          1 poivron rouge en cubes
•          1 poivron orange en cubes
•          1 poivron jaune en cubes
•          1 oignon en cube
•          1 courgette en cubes
•          1 tasse de vin blanc
•          1 tasse de framboises fraiches
•          1 c. à soupe de pesto
•          1 c. à thé d’origan
•          1 c. à thé de thym
•          1 c. à thé de persil
•          1 c. à thé de poivre moulu
•          1 c. à thé de sel moulu
•          1 pincée de piment de cayenne

Préparation

Préparer d’abord les pâtes en faisant bouillir le bouillon de poulet pour y faire cuire les spaghettinis.

Pendant la cuisson des pâtes, faire frémir un mélange de beurre et d’huile d’olive dans une large poêle à rebord. Faire chauffer légèrement l’origan, le thym, le persil, le piment de cayenne, le sel et le poivre pour en extraire les saveurs. Après environ 1min, ajouter les poivrons, l’oignon et les courgettes. Faire revenir le tout pour rendre les légumes tendres et bien les imprégner des épices. Ajouter le vin blanc jusqu’à évaporation. Ajouter le pesto et bien mélanger. Ajouter au mélange, les pâtes cuites et égoutter, bien mélanger pour enrober. La dernière étape, ajouter les framboises, mélanger le tout délicatement pour éviter de trop briser les framboises tout en les enrobant. Servir chaud.

Suggestion de boisson
Un vin blanc fruité et vif.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, choisir des pâtes sans gluten et sans maïs.






Une recette surprise! En fait, je me préparais à faire un « touski » (tout-ce-qu'il-reste-dans-le-frigo), un souper rapide pour satisfaire une envie de pâtes. J'ai prit les légumes qui restaient dans mon frigo, j'ai travaillé les combinaisons de saveurs. Après avoir fait quelque chose de relativement simple, j'ai eu une soudaine impulsion, j'avais envie d'essayer quelque chose. En cherchant dans mon frigo, j'ai hésité entre ajouter une crème pour faire une sauce onctueuse, peut-être même fromagé, mais.... naaaaaaaaaaaaaaa. Puis j'ai vu un petit bol de framboises fraiches.... hey.... pourquoi pas? Ma première version était un peu trop épicée mais vraiment intéressante! Je vous met disponible la recette retravaillée. Bonne appétit! Enjoy!

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Sauce spaghetti

source : Ricardo – Site Web

10 tasses 

20 min de préparation – 3 heures d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          400g de bœuf haché
•          400g de saucisse
•          Pincée de flocons de piment
•          2 oignons hachés
•          4 carottes en dés
•          4 céleris en dés
•          5 gousses d’ail
•          1 canne de pâte de tomate
•          1 canne de tomates broyées (796 ml)
•          1 canne de sauce tomate (796 ml)
•          1 tasse de bouillon de bœuf
•          2 c. à thé de sauce Worcestershire
•          2 gouttes de tabasco
•          ½ tasse de vin rouge
•          1 c. à thé d’origan
•          1 c. à thé de poudre de clou de girofle
•          1 c. à thé de poudre de chili
•      2 feuilles de laurier

Préparation

Dans une grande casserole, dorer la viande dans 2 c. à soupe d’huile et un peu de beurre, avec les flocons de piment. Saler et poivrer. Réserver la viande dans un bol.

Dans la même casserole avec l’huile dans laquelle la viande a doré, cuire les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 min à feu vif.

Ajouter la viande, les tomates broyées, la sauce tomate, le bouillon, la sauce Worcestershire, le tabasco, le vin et le reste des épices. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond, environ 3 heures.

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Macaronis au boeuf

source : La Cantine – Vtélé, Site web

4 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          500g de macaronis
•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          ¼ tasse de pancetta (ou proscuitto)
•          1 lb de bœuf haché maigre
•          1 oignon haché
•          2 gousses d’ail
•          2 c. à thé de poudre de chili
•          1 c. à thé d’origan
•          1 canne de tomates en dés
•          1 c. à thé de persil
•          1 ¼ tasse de fromage mozzarella râpé (ou cheddar)
•          ¼ tasse de parmesan

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Cuire les macaronis en réservant 1 tasse d’eau de cuisson et réserver. Dans une grande casserole à feu vif, faire revenir l’oignon, puis la pancetta et le bœuf haché dans l’huile. Cuire 5 min à feu moyen. Incorporer l’ail, la poudre de chili, le persil et l’origan pour cuire 1 min. Ajouter la boite de tomates et cuire jusqu’à la consistance de sauce. Mélanger l’eau de cuisson des pâtes, les pâtes et à la sauce, assaisonner. Mettre la moitié du mozzarella dans les pâtes et déposer dans un plat allant four. Recouvrir du reste de fromage et cuire au four environ 15 à 20 min. Servir.

Suggestion de boisson
Une bière blonde fraiche ou un vin rouge fruité et léger.

Un macaroni à la viande, mais quel classique. J'ai fait cette recette sur un coup de tête, je venais de finir ma journée de cours et j'étais avec une amie. On avait vraiment faim, j'avais emménagé depuis peu dans un nouvel appartement et mon amie ne l'avait pas encore visité... doooooooonc! Voilà un repas rapide entre filles autour duquel il fait bon boire et jaser. 

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Salade d'épinards et pois chiches

source : Le Grand Livre marabout de la cuisine facile

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 poivron rouge
•          ½ tasse de couscous
•          ¾ tasse de pois chiches
•          2 tasses d’épinard

Ingrédients d’assaisonnement

•          1 c. à soupe de graines de sésame
•          2  c. à soupe de jus de citron
•          1 c. à soupe de thym
•          1 c. à soupe d’origan
•          2 c. à soupe de jus de lime
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 c. à soupe de poudre d’ail

Préparation

Trancher le poivron rouge en fines lanières et les cuire dans une casserole beurrée. Transférer les poivrons dans un bol, remplir la casserole d’eau et mettre à bouillir. Rincer les épinards et les ajouter aux tranches de poivron. Tremper les pois chiches dans l’eau bouillante. Utiliser quelques louches de l’eau bouillante pour faire lever le couscous. Une fois gonfler, ajoutez-le à la salade. Lorsque les pois chiches sont bien tendres, ajoutez-les aussi à la salade. Pour l’assaisonnement, fouettez tous les ingrédients dans un bol, sauf les graines de sésame. Mélangez les ingrédients de la salade et versez la sauce, puis remuer délicatement.

J'avais repéré cette recette depuis longtemps et j'attendais l'occasion de la faire. Elle se compose de plusieurs éléments que j'adore ; les pois-chiches, les poivrons rouges, le couscous. Les épinards sont une formidable source de fer et les manger cru permet d'en augmenter l'absorbtion par le corps. La vinaigrette n'est pas trop intense non plus, malgré le jus de lime et de citron. La combinaison est parfaite.

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