Keftas et sa salsa fraiche

source : Claudie

4 portions – 10 min de préparation – 0 min d’attente –  10 min de cuisson

Ingrédients

·         500g de bœuf haché

·         1 poignée de persil

·         1 poignée de coriandre

·         1 poignée de menthe

·         1 c. à thé d’ail haché

·         1 c. à thé de jus de citron

·         1 c. à thé de sauce harissa

·         1 c. à thé de cumin

·         ½ c. à thé de curcuma

·         ½ c. à thé de sel de mer

·         ½ c. à thé de poivre

·         ¼ c. à thé de piment de cayenne

·         ¼ c. à thé de cannelle

·         1 concombre coupé en petits dés

·         2 tomates coupées en petits dés

·         4 pains pitas

Préparation
Préparer la salsa en mélangeant le concombre et les tomates avec un peu de sel et de poivre. Garder ensuite au frais jusqu’au moment de servir.

Préchauffer votre barbecue.

Combiner tous les ingrédients au bœuf haché, puis mélanger soigneusement avec les mains. Lorsque tout est bien incorporé, façonner autour des brochettes pour le barbecue et huiler légèrement. Faire ensuite dorer sur la grille du barbecue environ 10min. Humidifier légèrement les pains pitas et les envelopper dans du papier d’aluminium. Mettre à chauffer 5min sur le barbecue avec de servir avec les keftas chauds et la salsa fraiche.

Astuces

Laisser préalablement tremper les brochettes dans de l’eau afin qu’elles ne brulent pas sur la grille du barbecue.

Les recettes d’origine utilisent plus fréquemment de l’agneau haché si vous préférez.
Pour une version correspondant au régime Seignalet, baisser la températeur du barbecure et prolonger la cuisson. Ne pas déguster dans des pains pitas, mais plutôt à même la brochette.

Suggestion de boisson
Thé à la menthe ou une bière blanche blé.

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Taboulé de chou-fleur

source : Blog Une fille en cuisine - http://unefillencuisine.canalblog.com

2 portions 

20 min de préparation – 1 heure d’attente – 0 min de cuisson 

Ingrédients

•          ½ chou-fleur
•          6 tomates cerise en quartiers
•          1 oignon frais
•          6 feuilles de menthe
•          ½ bouquet de persil
•          1 citron
•          4 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation
Passer le chou-fleur à travers une râpe à gros trou. Arroser tout de suite du jus de citron et mélanger pour éviter l'oxydation. Détailler les tomates en petits dés. Émincer l'oignon, le persil et la menthe. Réunir le tout dans un saladier avec l'huile d'olive et mélanger. Assaisonner de poivre et fleur de sel et laisser au frais au moins une heure avant de servir.

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Rouleaux de printemps poulet et cari

source : Blog Chef Nini - http://www.chefnini.com/

6 portions 

40 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          6 feuilles de riz
•          20g de vermicelle de soja
•          250g de poulet
•          1 c. à soupe de pâte de cari
•          ¼ de concombre
•          1 oignon
•          Feuilles de salade
•          6 brins de menthe
•          ½ citron

Préparation

Coupez le poulet en dés. Saupoudrez-le de curry et faites-le cuire dans une poêle avec de l’huile. Salez et réservez. Coupez le concombre, épluché, en bâtonnets. Salez et poivrez-le. Faites bouillir dans l’eau salée dans une petite casserole et hors du feu, ajoutez les vermicelles. Laissez-les ainsi durant 5min. Egouttez-les et réservez. Ciselez la menthe, émincez l’oignon et mélangez le tout avec un peu de salade verte. Faites tremper la feuille de riz dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit molle. Déposez-la sur un torchon propre. Tamponnez la feuille avec le torchon pour retirer l’excédent d’eau. Déposez au centre la salade (avec menthe et oignon), le poulet, le vermicelle et le concombre. Repliez de chaque côté puis roulez-le. Recommencez avec le restant d’ingrédients. Servir avec une petite sauce soya.

Suggestion de boisson

Saké ou thé à la menthe.

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Taboulé

source : Inconnu

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 tasse de bouillon de poulet
•          2/3 tasse de couscous
•          ¼ tasse d’oignon
•          1 tasse de tomates en dés
•          1 tasse de persil frais haché
•          ¼ tasse de menthe
•          1 c. à thé d’ail
•          ¼ tasse de jus de citron
•          ¼ tasse d’huile d’olive

Préparation

Porter le bouillon à ébullition. Hors du feu, verser le bouillon sur le couscous, couvrir et laisser gonfler de 5 à 8 minutes. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains légèrement. Laisser refroidir. Incorporer délicatement les oignons, les tomates, le persil, la menthe et l’ail. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Servir bien froid!

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Frittata à la merguez

source : Zeste

8 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          5 merguez ou saucisses épicées
•          2 tomates, 1 en dés et 1 en tranches
•          1 grosse patate en cubes
•          2 gousses d’ail
•          1 c. à thé de cumin
•          10 graines de cardamome concassées
•          2 c. à thé de menthe fraiche ciselée
•          8 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Dans une poêle, cuire les saucisses à feu moyen vif afin qu’elles soient cuites de tous les côtés. Réserver et laisser tiédir avant de les couper en tranches. Chauffer un filet d’huile d’olive et un peu de beurre dans une poêle antiadhésive allant au four et y faire sauter les patates jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Ajouter l’ail, puis les tomates. Pendant ce temps, battre les œufs avec le cumin et la cardamome, saler et poivrer. Quand les légumes sont cuits, ajouter le mélange d’œufs, puis les tranches de saucisse. Régler le feu au plus bas niveau et mélanger pour obtenir une omelette. Une fois l’omelette presque fiée, garnir des tranches de tomates et enfourner la frittata au four pendant 6 à 8 min. Sortir et garnir de menthe hachée, servir chaude.

Qu'est-ce qu'une frittata? En fait, il s'agit d'une omelette à l'italienne, ce qui la diffère des autres omelettes c'est son épaisseur semblable à une tarte et sa cuisson mi-poêlée mi-enfournée. Il existe une large variété de frittata parce que ce plat se garnit facilement avec divers ingrédients, un peu comme une pizza.

... En fait, une frittata c'est une omelette-tarte-pizza! ... Ils l'ont l'affaire les italiens!! :)

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ma version n'est pas très épaisse en oeufs, mais c'est parce qu'il ne m'en restait que 4... mais la recette s'est bien fait pareil! Votre version sera juste meilleure!

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Sangria blanche

source : Les Foodies – Site web (http://www.lesfoodies.com/_recipe/allrecipes.php)

(1 litre) portion 

5 min de préparation – 8 heures d’attente – 0 min de cuisson 

Ingrédients

•          300ml de vin blanc
•          ½ c. à thé de vin rouge
•          125ml de rhum blanc
•          60ml de cointreau
•          Des pépins de grenade
•          4 quartiers de citron
•          4 quartiers de lime
•          500ml d’eau gazeuse ou de Club Soda
•          Quelques feuilles de menthe

Préparation

Mélanger les vins, le rhum, le cointreau, le citron et les pépins. Couvrir d’un film alimentaire et laisser toute la nuit au frigo. Dans des verres remplis de glaçons et y ajouter un quartier de lime chacun. Verser l’eau gazeuse dans le pichet et mélanger. Répartir dans les verres et décorer de feuilles de menthe.

Je ne suis pas une grande amatrice de sangria mais la sangria blanche a quelque chose d'un rafraîchissement incroyable! Est-ce que ça se dit comme phrase? .... Non sincèrement, comme c'est fait maison, il est possible d'ajuster le dosage et j'aime bien le faire moins alcoolisé. Les journées chaudes ont besoin d'un bon pichet de sangria et regardez la photo, c'est vraiment très beau! La blanche permet de voir tout, les feuilles vertes de menthe et les petites graines gélatineuses rouges. C'est un cocktail design! Oh yeah! Dommage qu'il faille la prévoir une journée en avance.

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