Courge spaghetti à l’italienne

source : Claudie

4 portions – 20 min de préparation – 0 min d’attente –  45 min de cuisson

Ingrédients

·         2 courges spaghettis

·         1 canne de tomates broyées (796ml)

·         ¼ tasse de vin rouge

·         3 gousses d’ail

·         1 oignon haché

·         2 branches de céleri émincées

·         Poignée de basilic frais haché

·         Poignée de persil frais haché

·         Poignée de thym frais haché

·         1 c. à soupe de jus de citron

·         1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation
Préchauffer le four à 375F.

Couper les courges en deux, enlever soigneusement les graines avant de verser un filet d’huile d’olive et de saler, puis poivrer. Placer les demi-courges sur la plaque, faces coupées vers le haut et enfourner pendant 20min, puis retourner les faces coupées vers le bas et remettre au four 25min. Laisser tiédir.

Pendant que les courges sont au four, préparer la sauce. Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole moyenne, faire chauffer l’ail, l’oignon et le céleri pendant quelques minutes. Incorporer les tomates broyés, le vin rouge, les herbes fraiches, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Assaisonner et laisser mijoter jusqu’à ce que les saveurs soient bien infusées, environ 10min. Effilocher la chair de la courge, beurrer légèrement les filaments chauds. Mettre le tout dans un bol et recouvrir avec une portion de sauce.

Suggestion de boisson
Un vin rouge italien, fruité et généreux.

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Filet mignon sauce au porto

source : Inconnu

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 c. à soupe de farine
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 c. à soupe de beurre
•          4 filets mignons
•          2 échalotes
•          1/3 tasse de porto
•          1 c. à soupe de vinaigre balsamique
•          1 tasse de bouillon de bœuf
•          2 c. à thé de sauce Worcestershire
•          1 c. à thé de romarin frais haché
•          1 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile et du beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et chauffer jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Verser le porto et ajouter le vinaigre balsamique, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin et bien mélanger. Mélanger la farine avec un peu de sauce et ajouter au reste. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la moutarde de Dijon et mélanger. Réserver au chaud.

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile et du beurre à feu vif. Ajouter les filets mignons et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. 

Au moment de servir, mettre les filets mignons dans quatre assiettes chaudes. Répartir la sauce au porto sur la viande.

Suggestion de boisson

Un vin rouge sec et charnu.

Astuce
Pour une version correspondant au région Seignalet, remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre ou de tapioca, le beurre par de la magarine végétale, baisser la chaleur de cuisson.

Je venais de déménager (encore) et nous avions prévu de faire un souper « de luxe »! En gros, je comptais profite de l'occasion pour faire plusieurs nouvelles recettes héhé
Comme la plupart des recettes de première fois, tout n'était pas totalement une réussite, mais rien de gâché! Il faut aussi avouer que lorsque je reçois, ma grande faiblesse est sans aucun doute le minutage. J'ai beaucoup de difficulté à ce que le plat principale et son accompagnement soient prêts en même temps... Je suppose que c'est une question de pratique... sinon il ne me reste plus qu'à faire des accompagnements froids snif...

La partie de la viande dîte « filet mignon » se trouve à être la partie la plus tendre de l'animal, soit du boeuf, du porc ou du veau.

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Sauce spaghetti

source : Ricardo – Site Web

10 tasses 

20 min de préparation – 3 heures d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          400g de bœuf haché
•          400g de saucisse
•          Pincée de flocons de piment
•          2 oignons hachés
•          4 carottes en dés
•          4 céleris en dés
•          5 gousses d’ail
•          1 canne de pâte de tomate
•          1 canne de tomates broyées (796 ml)
•          1 canne de sauce tomate (796 ml)
•          1 tasse de bouillon de bœuf
•          2 c. à thé de sauce Worcestershire
•          2 gouttes de tabasco
•          ½ tasse de vin rouge
•          1 c. à thé d’origan
•          1 c. à thé de poudre de clou de girofle
•          1 c. à thé de poudre de chili
•      2 feuilles de laurier

Préparation

Dans une grande casserole, dorer la viande dans 2 c. à soupe d’huile et un peu de beurre, avec les flocons de piment. Saler et poivrer. Réserver la viande dans un bol.

Dans la même casserole avec l’huile dans laquelle la viande a doré, cuire les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 min à feu vif.

Ajouter la viande, les tomates broyées, la sauce tomate, le bouillon, la sauce Worcestershire, le tabasco, le vin et le reste des épices. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond, environ 3 heures.

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Sangria blanche

source : Les Foodies – Site web (http://www.lesfoodies.com/_recipe/allrecipes.php)

(1 litre) portion 

5 min de préparation – 8 heures d’attente – 0 min de cuisson 

Ingrédients

•          300ml de vin blanc
•          ½ c. à thé de vin rouge
•          125ml de rhum blanc
•          60ml de cointreau
•          Des pépins de grenade
•          4 quartiers de citron
•          4 quartiers de lime
•          500ml d’eau gazeuse ou de Club Soda
•          Quelques feuilles de menthe

Préparation

Mélanger les vins, le rhum, le cointreau, le citron et les pépins. Couvrir d’un film alimentaire et laisser toute la nuit au frigo. Dans des verres remplis de glaçons et y ajouter un quartier de lime chacun. Verser l’eau gazeuse dans le pichet et mélanger. Répartir dans les verres et décorer de feuilles de menthe.

Je ne suis pas une grande amatrice de sangria mais la sangria blanche a quelque chose d'un rafraîchissement incroyable! Est-ce que ça se dit comme phrase? .... Non sincèrement, comme c'est fait maison, il est possible d'ajuster le dosage et j'aime bien le faire moins alcoolisé. Les journées chaudes ont besoin d'un bon pichet de sangria et regardez la photo, c'est vraiment très beau! La blanche permet de voir tout, les feuilles vertes de menthe et les petites graines gélatineuses rouges. C'est un cocktail design! Oh yeah! Dommage qu'il faille la prévoir une journée en avance.

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