Vermicelles de moules du Québec

source : Claudie

2 portions – 15 min de préparation – 0 min d’attente – 10  min de cuisson

Ingrédients

•          2 lbs de moules
•          3 gousses d’ail
•          1 c. à soupe de sel de mer
•          1 tomate en dés
•          1 demi-citron confit en dés
•          1 c. à soupe de coriandre vietnamienne fraiche hachée
•          1 c. à soupe de ciboulette
•          ¾ tasse de vin blanc
•          ¼ tasse d’eau
•          250g de vermicelles de riz

Préparation
Commencer par préparer les moules, lavez-les et nettoyez bien les coquilles. Dans une grande casserole, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’ail, la tomate, le citron confit, la ciboulette et la coriandre. Laisser chauffer quelques instants et verser le vin. Verser ensuite les moules, l’eau et saupoudrer de sel de mer. Laisser chauffer à couvert jusqu’à ce que les moules soit bien ouvertes.

Pendant ce temps, faire cuire l’eau pour les pâtes et y faire cuire les vermicelles de riz. Égoutter et les huiler avant de les poser dans le fond d’une assiette. Lorsque les moules sont prêtes, vous pouvez les mettre sur les spaghettis avec la coquille, pour laisser le plaisir à vos convives de travailler un peu pour leur nourriture, ça permet aussi de manger plus lentement. Sinon retirer la moule de sa coquille et intégrer au spaghetti. Servir chaud.

Astuces
Si certaines moules sont ouvertes avant la cuisson, jetez-les. Si certaines ne sont toujours pas ouvertes alors que toutes les autres oui, jetez-les. On ne prend pas de chance avec les fruits de mer.

Suggestion de boisson
Un vin blanc fruité et vif.

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Courgettes farcies

source : Magazine Zeste

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 courgettes coupées en deux
•          2 gousses d’ail
•          2 tomates en dés
•          1 c. à soupe de basilic
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 c. à soupe de ciboulette
•          1 c. à soupe d’origan
•          1/3 tasse de parmesan
•          1/3 tasse de cheddar râpé
•          1 tasse de mie de pain
•          1 oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair sans tout enlever. Hacher la chair et déposer dans un bol. Ajouter l’ail, les dés de tomates, l’huile, la ciboulette, le basilic et l’origan. Ajouter la moitié des fromages et bien mélanger. Incorporer la mie de pain, saler, poivrer et ajouter l’œuf avant de bien mélanger. Farcir les courgettes du mélange, parsemer du reste de fromage, d’un peu d’herbes. Cuire de 15 à 20 min.

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Canapés aux crevettes

source : Le Grand Livre marabout de la cuisine du monde

16 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          16 crevettes
•          2 œufs
•          40g de farine de maïs
•          6 tranches de pain
•          1 c. à soupe de ciboulette
•          60ml de sambal oelek
•          60ml de bouillon de poulet
•          2 c. à thé de sauce soya

Préparation

Décortiquez les crevettes.

Dans un bol, mélangez les œufs et la farine de maïs, puis ajoutez les crevettes et la ciboulette. Mélangez bien. Retirez la croûte du pain, coupez chaque tranche en trois. Placez 1 crevette sur chaque morceau de pain, avec un peu de mélange, en l’aplatissant légèrement.

Faites chauffer de l’huile dans un wok. Faites frire les canapés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, préparez la sauce pimentée en mélangeant les sauces et le bouillon.

Servez les canapés aux crevettes avec la sauce.

Astuce
Pour le servir, il est conseillé de faire le mélange avec les crevettes avant, couper les canapés de pains ensuite mais n’assemblez qu’au moment de servir, frire et déguster chaud, c’est mille fois meilleur!

Si vous êtes comme moi et que la friture dans une poêle/wok vous angoisse un peu, faites glisser le petit canapé le long de la paroi au lieu de le plonger directement ou avec une spatule.






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