Muffins aux deux bananes

source : Obsessions gourmandes - http://www.obsessionsgourmandes.com/  

24 portions 

15 min de préparation – 20 min d’attente – 0 min de cuisson 

Ingrédients

•          ¾ tasse de beurre
•          1 tasse de sucre
•          2 ¾ tasses de farine
•          2 c. à soupe de poudre à pâte
•          4 œufs
•          3 bananes
•          1 tasse de yogourt nature

Ingrédients du glaçage

•          2 bananes
•          1 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe de cassonade
•          ½ tasse de beurre
•          2 ½ tasses de sucre
•          2 c. à soupe de yogourt vanille

Préparation
Préchauffez le four à 350F.

Battre le beurre en crème, y ajouter le sucre puis les œufs. Bien mélanger, avant d’y ajouter la chair de banane pilée. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et une pincée de sel. Ajoutez la moitié des ingrédients secs aux liquides et mélangez. Versez le yogourt et mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients secs, mélangez et versez dans 24 moules. Enfournez environ 20 min, refroidir avant de glacer.

Pour le glaçage, faire fondre 1 c. à soupe de beurre, dans une poêle et cuire la banane en rondelles. Saupoudrez de cassonade et caraméliser. Retirez du feu et tempérez. Battre le beurre en crème, ajouter le sucre, mélangez, puis les bananes et le jus de cuisson, mélangez. Ajoutez le yogourt pour une texture. Battre une dizaine de minute. Tempérez et glacez les muffins.

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Blanquette de porc au vin et fines herbes

source : Bistro Bistro

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 1 heure de cuisson 

Ingrédients

•          2 c.  à soupe de beurre
•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 kg de filet de porc coupé en cubes
•          2 c. à thé de thym
•          2 c. à thé d’origan
•          2 c. à thé d’herbes salées
•          4 gousses d’ail
•          2 c. à soupe de farine
•          1 tasse de vin blanc
•          1 ½ tasse de bouillon de poulet
•          4 carottes en rondelles
•          2 poireaux en rondelles
•          1 petit oignon piqué de 4 clous de girofle
•          3 feuilles de laurier
•          3 c. à soupe de yogourt
•          2 jaunes d’œufs

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et l’huile à feu vif. Y saisir et dorer les cubes de porc environ 5 min. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le thym, l’origan, les herbes et l’ail. Laisser dorer 1 ou 2 min, puis saupoudrer de farine. Remuer le tout et déglacer avec le vin, laisser réduire 3 min et ajouter le bouillon de poulet, puis les légumes les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu moyen.

Pendant ce temps, fouetter vigoureusement le yogourt et les jaunes d’œufs dans un bol. Verser dans la casserole en mélangeant sans arrêt et laisser réduire jusqu’à épaississement. Servir avec un accompagnement frais.

Astuce
Si vous n’avez pas d’herbes salées, moi j’ai utilisé des herbes de Provence avec du sel.

Suggestion de boisson
Un vin blanc ou un vin rouge, mais bien aromatique et parfumé.

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Pain aux courgettes, feta et olives

source : Ricardo

8 portions 

30 min de préparation – 0 min d’attente – 1h15 de cuisson 

Ingrédients

•          2 tasses de farine
•          1 c. à soupe de poudre à pâte
•          ½ c. à thé de sel
•          ½ tasse de beurre en dés
•          ½ tasse de yogourt
•          2 œufs
•          1 tasse de courgettes râpées
•          ½ tasse d’olives noires dénoyautées
•          3 échalotes hachées
•          1 c. à thé de thym
•          100g de feta émietté

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Beurrer une moule à pain rectangulaire de 20x10 cm et réserver.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Fouetter le yogourt et les œufs, puis verser sur le mélange de farine. Ajouter les courgettes, les olives, les échalotes, le thym et le feta. Bien mélanger, puis répartir dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une cuillère mouillée. Enfourner pendant 1h15 et servir tiède ou froid.

Astuces
Se congèle. Sinon, bien emballé, ce pain se conserve deux jours.







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Gâteau au chocolat étagé

source : Revue Ricardo Vol9 Num3

10 portions 

40 min de préparation – 3 heures d’attente – 55 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 tasses de farine
•          1  c. à thé de poudre à pâte
•          1 c. à thé de bicarbonate de soude
•          ½ c. à thé de sel
•          115g de chocolat noir râpé
•          ½ tasse de poudre de cacao
•          ¾ tasse d’eau bouillante
•          1 tasse d’huile de canola
•          3 œufs
•          1 tasse de sucre
•          1 tasse de cassonade
•          1 tasse de yogourt

Ingrédients de ganache

•          390g de chocolat noir haché
•          1 ½ tasse de crème 35%
•          ½ tasse de beurre
•          ½ tasse de sirop de maïs/sirop d’érable

Préparation

Tapisser deux moules à charnière de 8po de diamètre de papier parchemin. Beurrer et réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 min sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et incorporer l’huile. Préchauffer le four à 350F.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade au batteur pour un mélange mousseux et l’incorporer au mélange au chocolat. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et yogourt. Verser dans les moules. Cuire au four 55 min. Laisser tiédir totalement. Démouler et laisser refroidir.

Placer le chocolat de la ganache dans un bol, réserver. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 min sans remuer. Fouetter la préparation. Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer, environ 3 heures, ou réfrigérer 1 heure. Couper et retirer la calotte de chaque château. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler. Glacer tout le pourtour avec le reste de la ganache et recouvrir de copeaux de chocolat au lait et noir pour obtenir un dégradé.

Je vous présente un gâteau d'anniversaire! Je l'avais fait pour l'anniversaire de ma tante que j'adore et j'étais très nerveuse parce que moi et les ganaches... en général c'est pas la joie. Ça fond, ça coule, peu importe, ça ne reste pas où c'est supposé être! J'ai été particulièrement minutieuse pour ce gâteau et j'ai opté pour une recette du roi de l’accessibilité ; Ricardo. C'est bien connu, les plats de Ricardo ça ne peut pas rater! ... Ba vous savez quoi? Il n'a pas raté! Yééééé! Un beau gâteau pour un anniversaire spécial! Je me suis amusée aussi à râpé du chocolat au lait et du chocolat noir pour faire un joli effet sur le dessus, je crois que c'est plutôt réussit.

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Pain naan

source : Inconnu

4 portions 

25 min de préparation – 1h10 d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients

•          150g d’eau à température ambiante
•          ¾ c. à té de levure
•          250g de farine
•          50g de yogourt nature
•          ½ c. à thé de sel
•          ¾ c. à thé de poudre à pâte

Préparation

Verser l’eau dans un bol et y diluer la levure fraîche, puis ajouter la moitié de la farine. Mélanger à la fourchette, couvrir le bol et laisser reposer au chaud pendant 30min.

Ajouter le yogourt et mélanger, puis ajouter le reste de la farine, le sel et la poudre à pâte. Mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte molle et collante. Versez 2 c. à thé de beurre fondu ou d’huile et badigeonnez-en la pâte. Prenez la pâte dans vos main et malaxez-la une fois ou deux. Remettez-la dans le bol et laissez reposer, couverte, pendant 15min.

Badigeonnez de nouveau la pâte avec 1 c. à thé d’huile ou de beurre fondu. Renversez-la sur un plan de travail huilé. Pétrissez-la légèrement pendant 30sec, puis remettez-la dans le bol. Couvrir et laissez reposer 15min.

Pétrir de nouveau la pâte pendant 1 min, puis partagez-la en quatre. Farinez, laissez reposer 5min. Faire chauffer un wok à feu moyen.

Étalez un pâton en forme grossièrement triangulaire tout en le farinant généreusement. Abaissez la pâte jusqu’à 3mm d’épaisseur. Quand le wok est très chaud, déposez délicatement la pâte au fond. Sur le naan, versez un peu d’huile de tournesol ou de beurre fondu mélangé de persil frais, si vous en utilisez. Couvrir le wok et laissez cuire 1min pendant que vous étalez un autre pâton. Vérifiez la cuisson. Le naan doit avoir légèrement levé et des poches d’air se sont formées en surface. Avec une pince, soulevez-le délicatement et vérifiez sa coloration. S’il est légèrement doré, retournez-le et laissez cuire 1 min sur l’autre côté.

Quand les deux côtés sont cuits, retirez-le du wok. Gardez au chaud dans un linge propre pendant que vous faites cuire le reste des naans.

Astuce
La pâte doit être utilisée rapidement. Si vous la faîtes le matin pour le soir, ne mettez que ¼ c. à thé de levure fraîche dans la pâte. Couvrez-la et réservez-la au frais.

Ma deuxième recette de pain! Après un gros pain ménage bien pratique mais si familier, je me suis attaqué à un de mes accompagnement exotique préféré ; le pain naan. Une tortilla obèse et chaude qui goûte légèrement le beurre et qui te permet de lécher le fond de son assiette à coups de lanières de pain. J'avais invité une amie très chère à souper et notre passion commune pour la bouffe « bonne dans la gueule » m'a incité à essayer 4 nouvelles recettes et à composer une petit menu marocain pour baptiser mon premier gros repas dans mon nouveau logis. Un bienvenu à saveur de cari!  

En passant, c'était vraiment très bon!!!

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Scones aux canneberges

source : Ricardo

20 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 ½ tasses de farine
•          ½ tasse de sucre
•          2 c. à thé de poudre à pâte
•          ½ c. à thé de sel
•          ½ tasse de beurre
•          ¾ tasse de yogourt
•          ½ tasse de canneberges séchées

Préparation

Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque de papier parchemin.

Mélanger, avec un malaxeur, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger quelques secondes, pour humecter la farine. Transférer dans un bol et incorporer les canneberges sans trop travailler la pâte.

Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec les doigts. Couper la pâte à l’aide d’emporte pièce de, environ, 5 cm (2 po) de diamètre. Déposer les disques de pâte sur la plaque. Badigeonner les scones de beurre et saupoudrer de sucre. Cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir avant de servir avec un jus d’orange.

Un petit déjeuner d'outremer, pour une consommatrice américaines pour moi, ça change du traditionnel «tranches de pain tartinées». Ici, on parle toujours d'un pain à tartiner, mais on exploite la surface en quelque chose de plusieurs savoureux, nutritif à un différent niveau et permet une plus belle diversité. Je compte, personnellement, m'amuser et chercher de nouvelle combinaison. Je vous les partage évidemment dès que ce sera possible!

Le scone est un petit gâteau sucré provenant d'angleterre avant de se répendre à travers le monde. Accompagnant généralement le thé, il est devenu également un met qui se déguste au petit-déjeuner.

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