Chow mein thai au porc

source : Zeste

4 portions 

25 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 c. à soupe de jus de lime
•          2 c. à soupe de sauce soya
•          ¼ tasse d’eau
•          2 c. à thé de sucre
•          1 c. à thé de sauce de poisson
•          1 brocoli en bouquets
•          240g de nouilles chinoises
•          3 c. à soupe d’huile d’arachide
•          4 gousses d’ail
•          1 tasse de pois mange-tout
•          1 poivron rouge en lamelles
•          4 échalotes hachées
•          1 aubergine chinoise en dés
•          1 tasse de champignons shiitakes
•          1 morceau de gingembre haché
•          Porc déjà cuit en lanières
•          ½ c. à thé d’huile de sésame
•          1 piment haché
•          Graines de sésame

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la sauce soya, l’eau, le sucre et la sauce de poisson. Réserver. Cuire les pâtes et réserver, pendant ce temps, préparer tous les légumes et réserver aussi. Blanchir le brocoli pendant 1 min et réserver. Dans une large poêle, chauffer l’huile d’arachide à feu moyen vif et ajouter les pois mange-tout, le brocoli, le poivron, l’échalote, l’aubergine et les champignons. Sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais légèrement croquants. Ajouter le gingembre et les lanières de porc, puis bien remuer. Laisser la viande se réchauffer environ 1 min, puis ajouter les nouilles. Bien mélanger. Quand les nouilles sont juste assez chaudes, ajouter la sauce réservée et l’huile de sésame puis mélanger de nouveau. Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud.

Suggestion de boisson

Un vin rouge français fruité et léger.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, choisir des pâtes sans gluten et sans maïs, et faire attention à la cuisson du porc afin de respecter une basse température.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :

Sauté de légumes et tofu frit

source : Tout simplement Clodine - Revue

4 portions 

30 min de préparation – 1 heure d’attente – 12 min de cuisson 

Ingrédients de la marinade

•          2 c. à soupe de sauce soya
•          2 c. à soupe de mirin
•          1 c. à soupe de vinaigre de riz
•          ½ c. à soupe de gingembre

Ingrédients de la sauce

•          1 c. à thé de sucre
•          1 c. à soupe de saké
•          1 c. à soupe de sauce soya
•          1 c. à soupe de ketchup
•          1 c. à soupe de sauce aux huîtres
•          1 c. à thé de sambal oelek
•          1 c. à thé d’huile de sésame
•          1 c. à soupe de fécule de maïs dans 1 c. à soupe d’eau

Ingrédients du sauté

•          350g de tofu ferme
•          1/3 tasse de fécule de maïs
•          ¼ tasse d’huile végétale
•          3 c. à soupe d’ail
•          1 c. à soupe de gingembre
•          4 échalotes
•          1 pincée piment de cayenne
•          2 pincées de poivre
•          3 carottes en rondelles
•          4 tasses de brocoli
•          100g de pois mange-tout
•          4 feuilles de chou
•          2 champignons pleurotes tranchés

Préparation

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le mirin, le gingembre râpé et le vinaigre de riz.

Couper le tofu en cubes, ajouter à la marinade et laisser mariner 1 heure à la température ambiante.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mettre de côté. Laver tous les légumes. Couper les carottes, le brocoli, les pois mange-tout, le chou et les champignons et les réserver au frais dans un grand bol métallique.

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer ¼ tasse d’huile végétale à feu moyen-vif. Faire sauter l’ail, le gingembre et la partie blanche des échalotes environ 30 sec, puis ajouter le piment, le poivre et mélanger. Ajouter le reste les légumes réserver et faire sauter environ 5 min. Baisser le feu, couvrir et laisser les légumes s’attendrir.

Dans une friteuse, chauffer l’huile à 375F. Égoutter le tofu en versant directement la marinade dans le bol contenant la sauce. Passer les cubes dans la fécule. Faire frire 1 min 30 sec, en plusieurs fois si nécessaire. Réserver sur du papier absorbant. Une fois le tofu près, ajouter la sauce au sauté, bien mélanger pour enrober, attendre quelques minutes pour que la sauce épaississe.

Servir le sauté de légumes avec les échalotes et le tofu et garnir de la partie verte des échalotes.

Suggestion de boisson
Un vin rouge fruité et généreux, de cépage Syrah.









N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :

Purée de brocoli

source : Tout simplement Clodine - Revue

8 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 ½ tasses de pommes de terre en morceaux
•          ¼ tasse de beurre
•          4 tasses de blancs de poireaux émincés
•          2 tasses de bouquets de brocolis
•          1/3 tasse de crème 35%

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre 10 min. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire suer le poireau à couvert environ 10 min jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais sans le laisser colorer. Ajouter aux pommes de terre les pieds de brocoli et faire cuire 2 min. Ajouter les bouquets de brocoli et poursuivre la cuisson 2 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter. Au robot culinaire, réduire les pommes de terre, le brocoli, le poireau avec la crème jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :