Ragoût de courge poivrée

Source : Moi-même

Préparation : 20 min               Attente : 0 min               Cuisson : 4h30

Ingrédients :

•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          2 gousses d’ail hachées
•          1 oignon haché
•          ½ c. à thé de sauge séchée
•          ½ c. à thé de cannelle
•          ½ c. à thé de paprika fumé
•          4 tasses de courge coupée en cubes
•          3 tasses de bouillon de poulet
•          ½ tasse de vin blanc
•          1 canne d’haricots rouges
•          1 canne d’haricots blancs
•          2 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l’huile avant d’y ajouter l’ail, l’oignon et les épices. Bien enrober les ingrédients avant d’ajouter les cubes de courge et bien mélanger le tout avant de laisser chauffer quelques minutes. Ajouter le vin, puis le bouillon, les haricots rouges et assaisonner. Puis mettre les haricots blancs dans un bol pour les réduire en purée. Ajouter ce résultat à la recette avec la moutarde de Dijon. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 4 heures








N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Trempette au tofu

source : Inconnu

8 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente –  0 min de cuisson

Ingrédients

·         220g de tofu

·         2 ½ c. à soupe d’huile d’olive

·         2 ½ c. à soupe de mayonnaise

·         2 c. à thé de moutarde de Dijon

·         Le jus d’un citron

·         1 gousse d’ail

·         1 carotte râpé

·         2 échalotes émincées

·         ½ tasse d’épinards

·         ½ de persil frais ou de coriandre frais

·         ½ c. à thé de curcuma

·         1 c. à soupe d’eau

Préparation
Émietter le tofu dans un robot culinaire, et ajouter l’huile, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l’ail et pulser. Ajouter les légumes, les assaisonnements et l’eau, pulsez de nouveau. C’est prêt!

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!


Vous pourriez aussi aimer :

Hoummous	Tapenade

Poulet marocain citronné et lentilles

source : Cuisinier Rebelle

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 1h30 de cuisson 

Ingrédients

•          6 cuisses de poulet
•          1 généreuse pincée de safran
•          1 tasse d’eau
•          1 bâton de cannelle
•          1 demi citron confit
•          2 pouces de gingembre frais râpé
•          1 botte de persil haché
•          1 botte de coriandre hachée
•          2 gousses d’ail hachées
•          2 oignons en lanières
•          2 citrons en tranches épaisses
•          2 tasses de bouillon de poulet
•          ¼ tasse de beurre mou
•          2 c. à soupe de moutarde de Dijon
•          1 c. à thé de cumin
•          1 c. à thé de muscade râpée
•          ½ tasse d’olives vertes dénoyautées

Ingrédients de la salade de lentilles

•          540ml de lentilles en conserve
•          1 tasse de bouillon de poulet
•          1 citron confit
•          1 petit oignon piqué de clous de girofle
•          2 feuilles de laurier
•          ¼ c. à thé de sambal oelek
•          ¼ c. à thé de pâte de cari
•          ¼ c. à thé de cumin

Préparation

Préchauffer à 350F.

Tout d’abord, faire infuser le safran dans le ¼ tasse d’eau. Dans un grand plat allant au four, mettre l’infusion de safran, le bâton de cannelle, un demi-citron confit, le gingembre, l’ail, la coriandre et le persil. Saler et poivrier les cuisses de poulet et les poser sur le mélange, puis couvrir avec les oignons. Insérer les tranches de citrons entre les cuisses et contre les parois du plat. Mettre le tout au four pour 20min.

Préparer la salade de lentille. Mettre les lentilles dans une casserole, saler et poivrer, verser le bouillon de poulet, puis ajouter le citron confit coupé en deux, l’oignon piqué et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 30min. 

Sortir le poulet du four, ajouter le bouillon, mélanger légèrement et remettre au four pour 45min couvert. Retour aux lentilles, ajouter le sambal oelek, la pâte de cari et le cumin, bien mélanger et garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Pendant ce temps, préparer un beurre marocain. Mélanger le beurre, la moutarde, le cumin et la muscade. En recouvrir le poulet que l’on remet au four à broil pour créer une croûte épicée. Réserver le poulet, réduire la sauce en purée, au mixeur, avec les éléments solides, sauf le bâton de cannelle.

Disposer les lentilles dans le fond d’une belle assiette, y installer une poitrine de poulet, napper de sauce, puis parsemer d’olives et de l’autre moitié de citron confit coupé en fines lanières.

Suggestion de boisson

Thé vert sucré typiquement marocain ou un vin rouge français fruité et généreux.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, remplacer le beurre par de la margarine végétale, baisser le four à 220F et doubler le temps de cuisson environ.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :

Poisson pané sur purée de pois

source : Ricardo

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients de poisson

•          4 filets de poisson blanc (aiglefin, pangasius…)
•          1/3 tasse de farine
•          2 œufs battus
•          ¾ tasse de chapelure (utiliser de la italienne pour plus de saveur)
•          1 gousse d’ail
•          1 citron en quartiers

Ingrédients de purée

•          1 canne de petits pois
•          ¼ tasse de beurre
•          2 pommes de terre pelées
•          2 c. à soupe de crème 15%
•          2 gousses d’ail
•          1 pincée de piment de cayenne
•          1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

Mettre une casserole d’eau salée à bouillir, peler les patates et les couper en cubes. Mettre les pois, le beurre et l’ail dans un bol et mettre les patates dans l’eau bouillante. Préparer une poêle et y faire chauffer un mélange de beurre et d’huile d’arachide. Enfariner les filets de poisson, les tremper ensuite dans le mélange d’œufs, puis la chapelure. Faire ensuite dorer les poissons pendant la préparation de la purée. Égoutter les pommes de terre et les ajouter au mélange de petits pois. Mettre le tout en purée pour obtenir une belle purée lisse, ajouter un filet de crème, la pincée de piment, la moutarde et mélanger énergiquement. Étendre une portion de purée dans quatre assiettes et y ajouter les filets encore chaud et servir avec un quartier de citron. 

Suggestion de boisson
Un vin blanc fruité et vif.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :

Filet mignon sauce au porto

source : Inconnu

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 c. à soupe de farine
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 c. à soupe de beurre
•          4 filets mignons
•          2 échalotes
•          1/3 tasse de porto
•          1 c. à soupe de vinaigre balsamique
•          1 tasse de bouillon de bœuf
•          2 c. à thé de sauce Worcestershire
•          1 c. à thé de romarin frais haché
•          1 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile et du beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et chauffer jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Verser le porto et ajouter le vinaigre balsamique, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin et bien mélanger. Mélanger la farine avec un peu de sauce et ajouter au reste. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la moutarde de Dijon et mélanger. Réserver au chaud.

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile et du beurre à feu vif. Ajouter les filets mignons et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. 

Au moment de servir, mettre les filets mignons dans quatre assiettes chaudes. Répartir la sauce au porto sur la viande.

Suggestion de boisson

Un vin rouge sec et charnu.

Astuce
Pour une version correspondant au région Seignalet, remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre ou de tapioca, le beurre par de la magarine végétale, baisser la chaleur de cuisson.

Je venais de déménager (encore) et nous avions prévu de faire un souper « de luxe »! En gros, je comptais profite de l'occasion pour faire plusieurs nouvelles recettes héhé
Comme la plupart des recettes de première fois, tout n'était pas totalement une réussite, mais rien de gâché! Il faut aussi avouer que lorsque je reçois, ma grande faiblesse est sans aucun doute le minutage. J'ai beaucoup de difficulté à ce que le plat principale et son accompagnement soient prêts en même temps... Je suppose que c'est une question de pratique... sinon il ne me reste plus qu'à faire des accompagnements froids snif...

La partie de la viande dîte « filet mignon » se trouve à être la partie la plus tendre de l'animal, soit du boeuf, du porc ou du veau.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :

Verdure à la pancetta croustillante

source : Ricardo – Site Web

4 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients

•          12 tranches fines de pancetta douce
•          12 tasses de verdure (épinard, roquette, mâche, cresson)
•          ¼ tasse de confiture d’abricots / ou pêches
•          ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
•          2 c. à soupe d’huile d’olive
•          2 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Étaler les tranches de pancetta sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce quelles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver. Au dernier moment, mélanger la verdure avec de la vinaigrette au goût. Rectifier l'assaisonnement. Garnir de tranches de pancetta croustillante.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, baisser le four à 100 °C (200 °F) et prolonger la durée de cuisson jusqu'à texture désirée.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!  

Vous pourriez aussi aimer :

Soupe à l'oignon à la bière

source : Ma biographie gourmande – Joël Legendre

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 50 min de cuisson 

Ingrédients

•          10 oignons émincés
•          3 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe de farine
•          1 bouteille de bière blonde
•          1 c. à soupe de moutarde de Dijon
•          5 tasses de bouillon de poulet
•          4 tranches épaisses de pain
•          2 tasses de cheddar fort râpé

Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 30 min. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 min. Ajouter la bière, la moutarde et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 min. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Préchauffer à gril (broil).
Répartir la soupe dans quatre bols, déposer une tranche de pain sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols dans le four et faire gratiner au four.






N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :

Poutine de match

source : Zeste – Cuisinier rebelle

4 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

• Frites au goût
• Fromage mozzarella au goût
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Pincée de piment de cayenne
• 1/2 tasse de vin blanc
• 3/4 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• Poivre

Préparation

Tout d’abord, préparer la sauce pour qu’elle mijote alors qu’on s’occupe des patates. Cuire l’ail et l’échalote dans le beurre. Remuer quelques minutes sans que le beurre s’évapore totalement. Déglacer avec le vin, puis laisser réduire 5 minutes. Ajouter la moutarde et les piments, remuer pour que la moutarde se mélange parfaitement au vin. Ajouter ensuite la crème, puis le bouillon. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pour que la sauce épaississe.

Préparer ensuite les frites, maison ou surgelées. Servir les frites chaudes, légèrement salée, recouvertes de fromage, puis de votre sauce, épaisse et chaude.

Bonnes calories!

Astuces

Il vaut mieux faire frire les frites que les faire cuire au four parce qu’elles seront plus croustillantes, même si c’est moins santé...

Si la sauce n’épaissit pas assez à votre goût, dans un verre, mélanger un peu d’eau et un peu de fécule de maïs. Mélanger pour former une pâte très molle. Puis, intégrer à la sauce qui frémit.

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :

Filet de porc aux pommes

Source : Inconnu

4 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente - 40 min de cuisson

Ingrédients

•          1 filet de porc de 500g
•          1 c. à thé de moutarde de Dijon
•          1 c. à thé de miel
•          2 pommes
•          2 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe d’huile d'olive
•          1 tasse de bouillon de poulet
•          2 c. à soupe de vin blanc
•          1 feuille de laurier
•          1 c. à thé de romarin
•          1/2 tasse de crème 15%
•          2 c. à soupe de farine

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Ouvrir le filet en deux à l’horizontale, puis inciser les deux parties au centre, sans couper complètement. Badigeonner l’intérieur de moutarde, de miel, de sel et de poivre. Mettre la moitié des pommes au centre, refermer avec des cure-dents. Cuire beurre et huile, y saisir les filets. Les poser dans un plat de cuisson, ajouter le bouillon, le vin, la feuille de laurier, le reste des pommes, le romarin, la crème, le sel et le poivre. Cuire 25-30 minutes, retirer les filets et la feuille de laurier. Dans une casserole, faire fondre du beurre, mélanger avec la farine, y ajouter le jus de cuisson, fouetter la sauce jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Retirer les cure-dents et servir avec la sauce.

Suggestion de boisson

Un vin rouge fruité et généreux, un Mourvèdre ou un Cabernet-Sauvignon. 

J'adore cette recette. C'est une recette toute simple que les invités apprécient généralement à coup sûr parce qu'elle s'adapte bien aux goût de chacun. Ce qui rend cette recette un peu plus particulière pour moi c'est qu'il s'agit d'une recette de ma maman. J'adorais cette recette alors quand je suis partit dans ma aventure culinaire j'ai toute de suite voulu l'avoir et un soir, je l'ai préparé avec elle pour un souper ordinaire. Je ne cuisine pas beaucoup avec ma mère généralement, mais ce plat, nous l'avons cuisiner ensemble et c'est un très beau souvenir pour moi. Ma mère a cette particularité de ne pas respecter scrupuleusement les recettes, alors il arrive souvent que l'un mange plusieurs fois un plat qui ne goûte jamais la même chose. C'est difficile de lui demander de refaire la même chose. Ça l'a son charme! Mais cette recette là, goûte toujours aussi bon! Ça goûte la famille! hihi

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :

Fettucine alfredo

source : Cuisine simple 900 recettes, Marabout

4 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson

Ingrédients

• 375g de fettucine
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 4 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 300 ml de crème 15%
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 60g de persil
• 80g de parmesan

Préparation

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et les égoutter.

Faîtes chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter le vin et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2 min. Lorsque la sauce est homogène, ajoutez la moutarde. Incorporer les pâtes, le persil et le fromage. Remuer et servir.

Suggestion de boisson

Un vin blanc fruité et vif. Un Chardonnay. 

C'est un classique, tout le monde a déjà goûté des fettucine alfredo, un peu comme la salade césar. Ça goûte toujours approximativement la même chose. Mais en comparaison à une sauce bolognaise, on entend rarement quelqu'un dire qu'il la fait maison. La sauce césar s'achète en commerce et les fettucine alfredo se commande au restaurant ou s'achète en sachet. Pourtant, j'ai trouvé la recette et très sincèrement, ce serait ridicule de s'en passer. Qui a dit que les restaurants n'étaient pas à la portée de tout le monde?

N'hésitez pas à me donner vos commentaires si vous l'essayez! Envoyez-moi une photo et je me ferai un plaisir de l'ajouter à cet article!

Vous pourriez aussi aimer :