Tomates explosives en sirop pimenté

source : Inconnu

4 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          12 tomates cerises piquées avec un cure-dent ou une petite brochette
•          ½ tasse de sucre
•          2 c. à soupe de sirop de maïs
•          2 c. à soupe d’eau
•          ¼ c. à thé de piment de Jamaïque
•          ¼ c. à thé de cumin
•          ¾ tasse de graines de sésame
•          2 c. à soupe de gingembre haché
•          Zeste de ½ citron

Préparation

Dans une petite casserole à fond antiadhésif, mettre le sucre, le sirop et l’eau, puis bien mélanger. Amener à ébullition, puis chauffer sans remuer jusqu’à une température de 325F. Pendant ce temps, mélanger les graines de sésame et le gingembre, puis mettre dans un petit bol près pour le trempage. Ajouter les deux épices dans le sirop et bien mélanger. Enrober les tomates en les plongeant dans le sirop, casserole penchée sur le côté vers la fin. Tremper immédiatement dans le mélange de graines de sésame et réserver. Le sirop durcit très rapidement. Servir dans une belle assiette de présentation.

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Barres aux pacanes et caramel

source : Coup de Pouce de Noël

8 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 35 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 tasse de farine
•          ¼ tasse de cassonade
•          ½ tasse de beurre
•          ¼ tasse de pacanes hachées

Ingrédients de caramel

•          ¼ tasse de beurre ramolli
•          ¼ tasse de cassonade
•          ¼ tasse de sirop de maïs
•          2 œufs
•          2 c. à thé de vanille
•          2 c. à soupe de farine
•          1 pincée de sel

Préparation

Beurrer un moule carré de 9po x 9po et le tapisser de papier parchemin qui dépasse.

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et le beurre, puis travailler avec les doigts pour obtenir un mélange friable. Presser la pâte dans le fond du moule et enfourner pendant 10 min à 350F. Parsemer des noix de pacanes hachées, presser légèrement et cuire encore 5 min. Laisser le tout refroidir.

Préparer ensuite le caramel. Dans un bol, battre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les œufs et la vanille, puis la farine et le sel, mélanger. Étendre le mélange sur la croûte refroidie et enfourner pendant 20 min à 350F. La croûte sera dorée sur les côtés et le milieu un peu gélatineux. Laisser refroidir sur une grille, puis au frigo pendant quelques minutes.

Démouler et couper en barres avec un couteau, mouillé sur ça colle.

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Gâteau au chocolat étagé

source : Revue Ricardo Vol9 Num3

10 portions 

40 min de préparation – 3 heures d’attente – 55 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 tasses de farine
•          1  c. à thé de poudre à pâte
•          1 c. à thé de bicarbonate de soude
•          ½ c. à thé de sel
•          115g de chocolat noir râpé
•          ½ tasse de poudre de cacao
•          ¾ tasse d’eau bouillante
•          1 tasse d’huile de canola
•          3 œufs
•          1 tasse de sucre
•          1 tasse de cassonade
•          1 tasse de yogourt

Ingrédients de ganache

•          390g de chocolat noir haché
•          1 ½ tasse de crème 35%
•          ½ tasse de beurre
•          ½ tasse de sirop de maïs/sirop d’érable

Préparation

Tapisser deux moules à charnière de 8po de diamètre de papier parchemin. Beurrer et réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 min sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et incorporer l’huile. Préchauffer le four à 350F.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade au batteur pour un mélange mousseux et l’incorporer au mélange au chocolat. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et yogourt. Verser dans les moules. Cuire au four 55 min. Laisser tiédir totalement. Démouler et laisser refroidir.

Placer le chocolat de la ganache dans un bol, réserver. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 min sans remuer. Fouetter la préparation. Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer, environ 3 heures, ou réfrigérer 1 heure. Couper et retirer la calotte de chaque château. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler. Glacer tout le pourtour avec le reste de la ganache et recouvrir de copeaux de chocolat au lait et noir pour obtenir un dégradé.

Je vous présente un gâteau d'anniversaire! Je l'avais fait pour l'anniversaire de ma tante que j'adore et j'étais très nerveuse parce que moi et les ganaches... en général c'est pas la joie. Ça fond, ça coule, peu importe, ça ne reste pas où c'est supposé être! J'ai été particulièrement minutieuse pour ce gâteau et j'ai opté pour une recette du roi de l’accessibilité ; Ricardo. C'est bien connu, les plats de Ricardo ça ne peut pas rater! ... Ba vous savez quoi? Il n'a pas raté! Yééééé! Un beau gâteau pour un anniversaire spécial! Je me suis amusée aussi à râpé du chocolat au lait et du chocolat noir pour faire un joli effet sur le dessus, je crois que c'est plutôt réussit.

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Gâteau aux pommes sauce caramel

source : Coup de pouce – Nos 200 meilleurs desserts

8 portions 
30 min de préparation – 15 min d’attente – 1h15 de cuisson 

Ingrédients

•          3 tasses de farine
•          1 c. à thé de sel
•          1 c. à thé de bicarbonate de soude
•          1 ¼ tasse d’huile végétale
•          2 tasses de sucre
•          3 œufs
•          1 c. à thé de vanille
•          2 pommes en dés
•          ¼ tasse de beurre
•          ¾ tasse de cassonade
•          1 tasse de sirop de maïs
•          1 canne de lait concentré
•      1 c. à thé de vanille

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude. Réservé. 

Dans un autre grand bol, battre l’huile et le sucre. Ajouter 1 œuf à la fois, en battant entre chaque, puis ajouter la vanille. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter les pommes en petits dés et mélanger. Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné. Cuire dans le tiers inférieur d’un four préchauffé à 325F pendant 1h15. Attention en sortant le moule du four, surtout si le moule n’est pas rigide, car le gâteau pourrait se fendre. Si c’est le cas, ce n’est pas si grave. Déposer le moule à l’envers sur une grille et laisser reposer 15 min puis démouler le gâteau.

Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu moyen en brassant puis réduire le feu et laisser mijoter 5 min. Retirer du feu. Incorporer le lait concentré sucré et la vanille et mélanger à la cuillère de bois. Laisser reposer quelques minutes pour qu’il épaississe.

Déposer sur le gâteau sur une grille placée sur un papier parchemin, le couvrir d’une partie du glaçage et conserver une autre partie dans une saucière pour le service.

Je vous présente mon gâteau de 23 ans!

Oui oui la fille fait son propre gâteau d'anniversaire, comme si j'allais manquer une occasion de faire un gâteau.

Heureuse coïncidence, c'est le meilleur gâteau que j'ai jamais fait! Lorsqu'on me demande une recette de gâteau à suggérer, je pense automatiquement à celle-ci! Je ne suis pas très gourmande mais ce gâteau... je crois en avoir caché des bouts... sérieusement...

BONNE FÊTE À MOI!

Saviez-vous que le jus de pomme ne contient que 3% du pouvoir antioxydant d'une pomme complète? Et la concentration est de 2 à 6 fois plus élevée dans le pelure que dans la chair.

La saison idéale pour les pommes est définitivement l'automne même si on peut en acheter à l'année. 

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