Muffins aux deux bananes

source : Obsessions gourmandes - http://www.obsessionsgourmandes.com/  

24 portions 

15 min de préparation – 20 min d’attente – 0 min de cuisson 

Ingrédients

•          ¾ tasse de beurre
•          1 tasse de sucre
•          2 ¾ tasses de farine
•          2 c. à soupe de poudre à pâte
•          4 œufs
•          3 bananes
•          1 tasse de yogourt nature

Ingrédients du glaçage

•          2 bananes
•          1 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe de cassonade
•          ½ tasse de beurre
•          2 ½ tasses de sucre
•          2 c. à soupe de yogourt vanille

Préparation
Préchauffez le four à 350F.

Battre le beurre en crème, y ajouter le sucre puis les œufs. Bien mélanger, avant d’y ajouter la chair de banane pilée. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et une pincée de sel. Ajoutez la moitié des ingrédients secs aux liquides et mélangez. Versez le yogourt et mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients secs, mélangez et versez dans 24 moules. Enfournez environ 20 min, refroidir avant de glacer.

Pour le glaçage, faire fondre 1 c. à soupe de beurre, dans une poêle et cuire la banane en rondelles. Saupoudrez de cassonade et caraméliser. Retirez du feu et tempérez. Battre le beurre en crème, ajouter le sucre, mélangez, puis les bananes et le jus de cuisson, mélangez. Ajoutez le yogourt pour une texture. Battre une dizaine de minute. Tempérez et glacez les muffins.

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Soupe matinale de Hue

source : Ricardo

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 40 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 échalotes hachées
•          5 gousses d’ail
•          3 tiges de citronnelle
•          1 c. à soupe de gingembre frais haché
•          2 c. à soupe d’huile de canola
•          1 c. à thé de sambal Oelek
•          ½ c. à thé de paprika
•          ¼ tasse de sauce de poisson (nuoc-mam)
•          1 c. à soupe de cassonade
•          8 tasses de bouillon de poulet
•          250g de nouilles asiatiques cuites
•          225g de viande (soit des tranches à fondu de bœuf ou des boulettes de porc haché)
•          Fèves germées ou chou chinois haché
•          Feuilles de coriandre fraîche
•          2 limes en quartiers

Préparation

Dans une grande casserole, dorer les échalotes, l’ail, la citronnelle et le gingembre dans l’huile. Ajouter le sambal oelek et le paprika, laisser chauffer encore 1 ou 2 minutes. Ajouter la sauce de poisson et la cassonade. Ajouter ensuite le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la viande, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes puis retirer les tiges de citronnelle avant de servir. Répartir les nouilles dans 4 bols. Verser le bouillon puis les fèves germées et les herbes. Accompagner de quartiers de lime et servir.

Astuce

Pour ma part, j’ai utilisé des boulettes de porc haché, et pour leur donner plus de goût, je les ait mélangé avec de l’échalote, quelques châtaignes broyées, un peu de gingembre frais râpé, un jaune d’œuf, sel et poivre. 

Suggestion de boisson
Un vin blanc fruité et vif.

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Crumble de pommes et noisettes à l’érable

source : Claudie

2 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente –  20 min de cuisson 

Ingrédients

•          4 pommes (selon la grandeur du plat allant au four)
•          2 c. à soupe de beurre
•          1/3 tasse de sirop d’érable
•          ½ c. à thé de vinaigre de cidre
•          5 dattes hachées

Ingrédients pour la garniture

•          2/3 tasse de farine
•          1/3 tasse de cassonade
•          1/3 tasse de sirop d’érable
•          1 c. à thé de cannelle
•          100g de noisettes en miettes inégales 

Préparation
Peler et couper les pommes en dés avant de les mettre dans une poêle avec un peu de beurre, le sirop d’érable et le vinaigre. Laisser chauffer à feu pendant que l’on prépare la garniture. Mélanger tous les ingrédients de la garniture pour former une pâte granuleuse. Mettre de côté jusqu’à ce que les pommes soient chaudes, mais pas trop molles. Les verser dans un plat allant au four, répartir les dattes hachées, puis la garniture uniformément et déposer quelques noisettes de beurre sur la surface avant d’enfourner pour 20 min environ.

Suggestion de boisson

Un cidre de glace servit froid ou un verre de lait froid.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, remplacer le beurre par de la margarine végétale et utiliser une farine sans gluten et sans maïs.

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Porridge à la banane et aux pommes

source : Claudie

2 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          160g de flocons d’avoines
•          ½ tasse de cassonade
•          1 c. à soupe de mélasse
•          600ml de lait
•          Pincée de sel
•          1 pomme verte
•          1 banane
•          2 c. à soupe de sirop d’érable
•          ¼ tasse d’amandes effilées
•          1 c. à soupe de cassonade
•          1 c. à thé de cannelle
•          ¼ c. à thé de muscade

Préparation

Hors du feu, mélanger l’avoine, la cassonade, la mélasse, le lait et la pincée de sel dans une casserole moyenne. Faire chauffer à feu moyen en brassant régulièrement jusqu’à une consistance de bouillie. Pour un porridge plus liquide, ajouter simplement un peu de lait. Pendant que le porridge se cuit, couper la pomme en quartier ainsi que la banane, conserver environ 4 tranches pour la décoration. Mettre les quartiers dans un mélanger avec 1 c. à soupe de sirop d’érable et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse. Dans une petite poêle, faire revenir les amandes effilochées dans un peu de beurre avec 1 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de sirop d’érable, la cannelle et la muscade. Cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop et verser le tout avec la purée de pomme-banane. Verser le porridge dans un bol, recouvrir de deux cuillères du mélange d’amandes et de la purée. Décorer des tranches de bananes, de quelques amandes effilées et d’un filet de miel et servir chaud.

Suggestion de boisson

Comme il s’agit d’un plat très sucré, je conseille une eau chaude avec un peu de citron, une tisane aux pommes ou un simple verre de lait froid.

C’est une recette très intéressante qui combine astucieusement le porridge (ou gruau pour les intimes) avec un smoothie…… ok je vais peut-être chercher tout ça trop loin. J’ai souvent mangé des gruaus qui étaient garni de plusieurs fruits, mais cette recette propose deux types de garnitures qui montent vraiment le porridge à un autre niveau. Une large et chaude portion d’avoine sucrée à la mélasse et à la cassonade, sous une purée de fruits, chaude et enrobée d’un sirop caramélisé d’amandes croquantes….. wow. C’est presque poétique… En fait, c’est un gruau avec des fruits en purée! Yeah!

Pour les curieux, le terme porridge est l’appellation que l’on utilise en France pour désigner une bouillie d’avoine en fait…. mais avouez que c’est beaucoup moins sexy. Souvent appelé gruau également, ce plat est un petit déjeuner typiquement scandinave, mais on en retrouve plusieurs version à travers le monde. Par exemple, le Yod Kerc’h est une bouillie d’avoine bretonne servie avec de la charcuterie et du lait. Dans certains pays, l’avoine est remplacé par du maïs et c’est d’ailleurs l’origine de la fameuse polenta italienne. 

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Moelleux aux pommes

source : Recettes du Québec

16 portions 

25 min de préparation – 0 min d’attente – 25 min de cuisson 

Ingrédients

•          4 ½ tasses d’un mélange de farine de blé et de farine blanche
•          2 c. à thé de bicarbonate de soude
•          1 c. à thé de sel
•          2 œufs
•          2 tasses de lait
•          2 c. à soupe de jus de citron
•          1/3 tasse de beurre fondu
•          1/3 tasse de compote de pommes
•          1 c. à thé de vanille
•          1 ½ tasse de cassonade
•          5 tasses de pommes en dés
•          2 c. à thé de cannelle
•          1 c. à thé de muscade

Ingrédients pour la garniture

•          ½ tasse de cassonade
•          1/3 tasse d’avoine
•          1 c. à thé de cannelle et de muscade
•          2 c. à soupe de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Préparer d’abord la garniture en mélangeant la cassonade, l’avoine, la cannelle et ma muscade. Arroser du beurre et mélanger avec une fourchette. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs et y ajouter le lait, le jus de citron, le beurre, la compote et la vanille. Ajouter la cassonade en brassant et verser le mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Garnir vos moules à muffins de chemises et les remplir à ¾ du mélange. Ajouter la garniture.

Cuire au four pendant environ 25 min.

Il s'agit d'une recette que ma mère a fait et que je lui ait volé parce que... sincèrement... c'est vraiment très bon!!! Je l'ai légèrement ajuster et elle aussi, je crois... En fait, elle ne doit plus ressembler à la recette originale mais je laisse tout de même la source puisque je ne suis pas certaine des modifications qui ont été fait. Peut-être que mes ajustements sont revenus sur celles que ma mère avaient fait et que je suis involontairement revenu à la recette originale.... wow... ça pourrait être drôle!

Saviez-vous que le jus de pomme ne contient que 3% du pouvoir antioxydant d'une pomme complète? Et la concentration est de 2 à 6 fois plus élevée dans le pelure que dans la chair.

La saison idéale pour les pommes est définitivement l'automne même si on peut en acheter à l'année. 

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Jus de canneberge chaud aux épices

source : Inspiré – Revue IGA

4 tasses 

5 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          4 tasses de jus de canneberges
•          2 tranches de citron
•          1 orange en tranches
•          2 bâtons de cannelle
•          3 tranches de gingembre
•          6 c. à soupe de cassonade
•          1 clou de girofle
•          2 anis étoilés

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser infuser environ 5 min. Passer au tamis. Servir chaud avec les épices, si désiré.








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Galettes d'avoine aux pommes

source : Zeste

20 portions 

10 min de préparation – 30 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 tasse de beurre
•          1 tasse de cassonade
•          ½ c. à thé d’extrait de vanille
•          2 œufs
•          ½ c. à thé de sel
•          1 ¼ tasse de farine
•          1 c. à thé de bicarbonate de soude
•          ½ c. à thé de cannelle
•          3 tasses de flocons d’avoine
•          1 ½ tasse de pommes en dés
•          1 c. à soupe de compote de pommes

Préparation

Préchauffer le four à 350F et mélanger les ingrédients secs dans un bol. Crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille et mélanger le tout. Incorporer graduellement les ingrédients secs, puis les dés de pomme, la compote et bien mélanger. Réfrigérer la pâte 30 min. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Façonner des boules de la grosseur de balles de golf à l’aide d’une cuillère à crème glacée et les déposer une à la fois sur la plaque en les espaçant. Écraser chaque boule en tapotant le dessus à l’aide d’une cuillère trempée d’eau. Cuire au four de 10 à 12 min. Sortir du four et déguster.

Suggestion
Essayer d’incorporer des noix de pacane à votre recette.







Saviez-vous que le jus de pomme ne contient que 3% du pouvoir antioxydant d'une pomme complète? Et la concentration est de 2 à 6 fois plus élevée dans le pelure que dans la chair.

La saison idéale pour les pommes est définitivement l'automne même si on peut en acheter à l'année. 


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Cookies aux pépites de chocolat

source : Le Grand Livre marabout de la cuisine du monde

40 portions 

20 min de préparation – 1 heure d’attente – 24 min de cuisson 

Ingrédients

•          250g de beurre ramolli
•          1 c. à thé d’extrait de vanille
•          165g de sucre
•          165g de cassonade
•          1 œuf
•          335g de farine
•          1 c. à thé de bicarbonate de soude
•          375g de pépites de chocolat

Préparation

Battez le beurre, la vanille, le sucre, la cassonade et l’œuf dans un bol au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte légère et mousseuse. Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate, en deux fois. Incorporez les pépites. Couvrez et placez pour 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 400F. Graissez deux plaques de cuisson. Formez des boules avec des cuillerées à soupe rases de pâte et disposez-les sur les plaques, espacées de 3 cm. Enfournez pour 12 min, puis laissez refroidir sur les plaques.

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Verrine aux pommes et à l'érable

source : Ricardo

6 portions 

40 min de préparation – 4 heures d’attente – 40 min de cuisson 

Ingrédients de gelée de sirop d’érable

• 2 c. à thé de gélatine
• 1 tasse d’eau
• ¾ tasse de sirop d’érable

Ingrédients de pommes confites à l’érable

•          ½ tasse de sirop d’érable
•          4 pommes Cortland

Ingrédients Croustillant

•          ½ tasse de farine
•          3 c. à soupe de cassonade
•          ¼ c. à thé de sel
•          ¼ tasse de beurre ramolli

Ingrédients crème fouettée

•          ½ tasse de crème 35%
•          1 c. à soupe de sirop d’érable
•          ¼ tasse de crème sure

Préparation

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur ¼ tasse d’eau et laisser gonfler 5 min. Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients de la gelée. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartir la gelée dans six jolis verres et réfrigérer 4 h.

Dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop et les pommes. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres et jus sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer environ 2 heures. Égoutter les pommes.

Préchauffer le four à 350F et tapisser la plaque de papier parchemin. Au malaxeur, mélanger les ingrédients secs des ingrédients croustillants. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à une texture granuleuse. Répartir sur la plaque et cuire 10 min. Remuer et cuire 7 min. Laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter la crème et le sirop, jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer la crème sure et fouetter jusqu’à l’obtention d’une substance homogène.

Répartir la crème fouettée sur les gelées. Répartir les pommes puis garnir du croustillant.

Quand je veux faire un dessert sucré, mais pas trop, qui va impressionner mes invités, c'est mon choix gagnant. Il semble complexe mais tout est une question de timing et si vous suivez les instructions, tout ce passe très bien!

Saviez-vous que le jus de pomme ne contient que 3% du pouvoir antioxydant d'une pomme complète? Et la concentration est de 2 à 6 fois plus élevée dans le pelure que dans la chair.

La saison idéale pour les pommes est définitivement l'automne même si on peut en acheter à l'année. 

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Tarte aux pommes hollandaise

source : Tout simplement Clodine - Revue

6 à 8 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 40 à 45 min de cuisson 

Ingrédients

•          2/3 tasse de farine
•          1/3 tasse de cassonade
•          1/3 tasse de beurre
•          1 kg de pommes en quartiers
•          1 c. à soupe de jus de citron
•          2 c. à soupe de farine
•          1 tasse de sucre
•          1 pincée de sel
•          1 c. à thé de cannelle
•          1 croûte de tarte profonde de 9 po de dia

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance grumeleuse. Réserver. Préchauffer le four à 400F. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Étendre la garniture aux pommes dans la croûte. Parsemer du crumble. Faire cuire sur la grille inférieure du four de 40 à 45 min.

C'est la fin de l'été mais dans mon coeur c'est déjà l'automne et j'ai une envie folle de manger des pommes pour le restant de ma vie! J'ai fait une tarte aux pommes classiques récemment avec une très bonne amie à moi et depuis je salivais à l'idée d'en refaire une autre, parce que, très sincèrement, je l'aurais toute mangé à moi toute seule cette tarte de fou! Donc, j'ai trouvé cette recette de tarte hollandaise, comment allier tarte et crumble? C'est magique! Attention par contre, mes pommes n'étaient pas assez cuites à mon goût alors j'ai augmenté le temps de cuisson dans la recette que je vous propose. J'ai également utilisé une pâte sablée fait maison pour rejoindre le côté... sablé du crumble. Il faut également bien choisir ces pommes, ce n'est pas toujours évident de trouver de bonnes pommes tendres et sucrés hors saison, mais je suppose que ça s'ajuste avec la quantité de sucre et avec le temps de cuisson... amusez-vous!

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Épis au gingembre et lime sur barbecue

source : Bible Weber du barbecue

4 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          6 épis de maïs
•          6 c. à soupe de bouillon de poulet
•          60g de beurre
•          1 c. à soupe de cassonade
•          1 c. à thé de zeste de lime
•          1 c. à thé de gros sel
•      1 c. à thé de gingembre

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Préparer le glaçage, portez tous les ingrédients à ébullition dans une casserole à feu moyen vif. Laissez bouillir et épaissir un peu de 5 à 7 min, puis réserver au chaud. Coupez la pointe des épis juste après le premier rang de grains. Récupérez quelques longues feuilles, pour en faire des liens. Retournez les autres feuilles dans les détacher. Coupez et jetez les cheveux d’anges. Rassemblez les feuilles à la base des épis et nouez-les ensemble pour faire une poignée. Mélangez le glaçage et badigeonnez-en les épis. Brossez la grille de cuisson. Placez les épis à feu moyen direct en orientant les feuilles à l’opposé pour qu’elles ne brulent pas. Laissez cuire le maïs de 10 à 15 min, couvercle fermé en les retournant de temps en temps. Transférez les épis sur un plat et badigeonnez-les avec le reste du glaçage.

Suggestion de boisson
Bière comme une Corona avec une lime.

        

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Muffins aux carottes

source : Ricardo

12 portions 

40 min de préparation – 2 heures d’attente – 30 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 ¼ tasses de farine
•          ¾ c. à thé de poudre à pâte
•          ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
•          ¼ c. à thé de cannelle
•          ¼ c. à thé de muscade
•          Pincée de sel
•          2 œufs séparés
•          1 tasse de cassonade
•          1/3 tasse d’huile de canola
•          ¼ tasse de jus d’orange
•          2 tasses de carottes râpés

Ingrédients glaçage

•          250g de fromage à la crème ramolli
•          2 c. à soupe de beurre ramolli
•          3 tasses de sucre à glacer

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel, puis réserver. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux puis ajouter graduellement ½ tasse de cassonade jusqu’à former une meringue aux pics fermes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade, soit ½ tasse. Incorporer aux ingrédients secs puis incorporer la meringue à l’aide d’une spatule en pliant délicatement. Ajouter finalement les carottes râpées.

Préchauffer le four à 350F et répartir les cassettes en papier dans le moule à muffins puis verser le mélange. Cuire au four pendant 30min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte du centre propre.

Pour le crémage, battre le fromage et le beurre, puis à basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Laisser les muffins refroidir sur une grille puis répartir le glaçage.

Astuce

Cette recette provient originellement d’une recette de gâteau que j’ai adapté. Je vous mets la recette de gâteau disponible par qu’elle est vraiment délicieuse!

Gâteau superposé aux carottes

source : Ricardo

12 portions 
40 min de préparation – 3 heures d’attente – 1 heure de cuisson

Ingrédients

•          2 ¼ tasses de farine
•          1 ½ c. à thé de poudre à pâte
•          ½ c. à thé de bicarbonate de soude
•          ½ c. à thé de cannelle
•          ½ c. à thé de muscade
•          ¼ c. à thé de sel
•          4 œufs séparés
•          1 ¾ tasse de cassonade
•          ¾ tasse d’huile de canola
•          ½ tasse de jus d’orange
•          4 tasses de carottes râpés

Ingrédients glaçage

•          250g de fromage à la crème ramolli
•          2 c. à soupe de beurre ramolli
•          3 tasses de sucre à glacer

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel, puis réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux puis ajouter graduellement 1 tasse de cassonade jusqu’à former une meringue aux pics fermes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade, soit ¾ tasse. Incorporer aux ingrédients secs puis incorporer la meringue à l’aide d’une spatule en pliant délicatement. Ajouter finalement les carottes râpées.

Préchauffer le four à 350F et répartir un papier parchemin dans deux moules, surtout ne pas beurrer, puis verser le mélange. Cuire au four pendant 1h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte du centre propre.

Pour le crémage, battre le fromage et le beurre, puis à basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Laisser les gâteaux refroidir sur une grille puis répartir le glaçage et les superposer.

C'est ma première commande de gâteau! En fait, originellement, j'ai fait cette recette en demande à une amie qui souhaitait que je lui fasse le gâteau d'anniversaire de sa mère. C'est la première fois que quelqu'un me demande de lui faire quelque chose et c'est pour une occasion aussi spécialement que l'anniversaire de sa mère, ça m'a vraiment touché! J'étais vraiment très nerveuse par contre, parce que je n'avais jamais fait de gâteau aux carottes. Alors j'avais fait plusieurs recherches, parce que déjà qu'un gâteau aux carottes pour un anniversaire c'est pas commun, je voulais rendre le tout original. Alors j'ai trouvé une recette de Ricardo (merciiiiiiiii) d'un gâteau à deux étages aux carottes! Perfect! Malheureusement, j'étais tellement pressé dans le temps, et je voulais faire le gâteau à la dernière minute (ou presque) pour qu'il soit bien frais, alors je n'ai pas eu le temps de prendre de photo. Mais il m'est resté tellement de glaçage que je me suis dit ... heyyyyyyy! Non, pas assez d'ingrédients pour faire un autre gâteau mais il y avait moyen de couper la recette en deux et de faire des muffins!!!! Alors voilà! Un muffin est née et j'en ait distribué comme des petits pains!

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Barres aux pacanes et caramel

source : Coup de Pouce de Noël

8 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 35 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 tasse de farine
•          ¼ tasse de cassonade
•          ½ tasse de beurre
•          ¼ tasse de pacanes hachées

Ingrédients de caramel

•          ¼ tasse de beurre ramolli
•          ¼ tasse de cassonade
•          ¼ tasse de sirop de maïs
•          2 œufs
•          2 c. à thé de vanille
•          2 c. à soupe de farine
•          1 pincée de sel

Préparation

Beurrer un moule carré de 9po x 9po et le tapisser de papier parchemin qui dépasse.

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et le beurre, puis travailler avec les doigts pour obtenir un mélange friable. Presser la pâte dans le fond du moule et enfourner pendant 10 min à 350F. Parsemer des noix de pacanes hachées, presser légèrement et cuire encore 5 min. Laisser le tout refroidir.

Préparer ensuite le caramel. Dans un bol, battre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les œufs et la vanille, puis la farine et le sel, mélanger. Étendre le mélange sur la croûte refroidie et enfourner pendant 20 min à 350F. La croûte sera dorée sur les côtés et le milieu un peu gélatineux. Laisser refroidir sur une grille, puis au frigo pendant quelques minutes.

Démouler et couper en barres avec un couteau, mouillé sur ça colle.

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Omelettes soufflées aux pommes

source : Claudie

4 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          8 œufs
•          2 pommes en tranches
•          4 c. à thé de sucre
•          1 pincée de sel
•          4 c. à soupe sirop d’érable
•          2 c. à thé de cassonade

Préparation

Peler les pommes et couper plusieurs tranches de grosseurs moyennes. Chaque pomme devrait fournir au moins 6 tranches. Mettre une noix de beurre dans une poêle chaude et y faire dorer légèrement les tranches de pommes, fermer le feu et laisser réserver dans la poêle.

Préchauffer le four à 360F.

Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes dans deux bols différents. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter vigoureusement, mettre de côté. Montez finalement les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer délicatement les jaunes aux blancs en neige.

Beurrer 4 ramequins beurrés, verser 1 c. à soupe de sirop d’érable dans chaque ramequin et intégrer le mélange d’œufs presque jusqu’au rebord. Enfournez et faites cuire au four pendant 5 min. Le soufflé devrait avoir doré très légèrement, déposer quelques tranches de pomme sur chaque portion, saupoudrer de cassonade et remettre au four pour 10 à 15 min. Lorsque vous les sortirez du four, ils seront bien gonflés, comme un soleil, et doré à point. Verser rapidement quelques gouttes de sirop d’érable et servir aussitôt parce que le soleil se dégonfle vite.

Bon appétit!

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