Soupe à l'oignon à la bière

source : Ma biographie gourmande – Joël Legendre

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 50 min de cuisson 

Ingrédients

•          10 oignons émincés
•          3 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe de farine
•          1 bouteille de bière blonde
•          1 c. à soupe de moutarde de Dijon
•          5 tasses de bouillon de poulet
•          4 tranches épaisses de pain
•          2 tasses de cheddar fort râpé

Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 30 min. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 min. Ajouter la bière, la moutarde et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 min. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Préchauffer à gril (broil).
Répartir la soupe dans quatre bols, déposer une tranche de pain sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols dans le four et faire gratiner au four.






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Beignets de crevettes au curry

source : Le grand Soulard de la cuisine

4 portions 

10 min de préparation – 1 heure d’attente – 5 min de cuisson 

Ingrédients

•          24 crevettes décortiquées
•          1 ¾ tasse de farine
•          2 œufs
•          1 pincée de thym
•          1 c. à soupe de pâte de cari
•          Le jus de 1 citron
•          1 tasse de bière blonde
•          1/3 tasse d’huile d’olive

Préparation

Préparer la pâte à frire. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes, fouetter et laisser reposer 1 heure au frigo. Passer les crevettes dans la pâte et plonger dans l’huile chaude. Cuire 2 à 3 min en plusieurs fois, égoutter sur du papier absorbant, saler et servir chaud.

Suggestion de boisson
Un vin blanc aromatique et rond. Un Chardonnay de Californie.

Cette recette me rappelle un peu le concept des croquettes de poulet, tout est dans l'assaisonnement pour la pâte à friture. En plus, j'adore les crevettes en friture!!! Vous me stationnez dans un restaurant asiatique et je commande des crevettes tempura jusqu'à rupture de stock. Non sérieusement, c'est vraiment bon et c'est bien plus nourrissant que des frites! Enfin ma conscience l'espère... J'ai fait cette recette un soir où je n'avais pas envie de faire un gros souper, juste de manger un gros bol de pop-corn. Sans maïs à faire éclater, j'ai opté pour le sac de crevettes congelées, c'est logique non?

Des recherches récentes proposent que les épices qui constituent la poudre (ou pâte) de cari aide à prévenir des problèmes de foie qui entraînent l'obésité. Le curcuma présent dans le mélange traite également l'arthrite et le manque d'énergie! Ouuuuuuuuh!

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Saumon à la bière

source : Ricardo – site web

4 portions 

15 min de préparation – 30 min d’attente – 15 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 saumon (675g/ 1 1/2 lb) sans peau coupé en 4 pavés
•          1/2 tasse de bière amère
•          1/4 tasse de sirop d'érable
•          2 c. à soupe de sauce soya
•          1 c. à thé de moutarde à l'ancienne

Préparation

Commencer par préparer la sauce en portant tous les ingrédients à ébullition afin d'obtenir un mélange plus épais. Laisser tiédir puis refroidir au réfrigérateur.

Préchauffer le four à broil (grill). Huiler un plat à cuisson avant d'y déposer les filets préalablement badigeonnés de la sauce refroidit. Cuire environ 8 minutes sous surveillance selon l'épaisseur.

Suggestion de boisson
Un bon vin blanc fruité pour balancer l’amer de la bière.

C'est ma recette fabuleuse pour ceux qui n'aiment pas le poisson. La sauce est tout simplement géniale et la préparation est vraiment très simple. Je ne me rappelle pas vraiment le contexte... je me doute que je devais chercher une recette pour passer le saumon. J'aime l'idée de manger du poisson plusieurs fois par semaine, le médecin pense la même chose que moi d'ailleurs, néanmoins ce n'est pas dans nos habitudes. Le poisson est pourtant excellent pour la santé... tout ce qui le rend moins attrayant, c'est définitivement l'odeur. Je n'ai jamais entendu l'expression « sentir le poisson » comme quelque chose de positif. Je crois avoir déjà entendu dire que le poisson vraiment vraiment frais ne sentait absolument rien, ou presque........ hé merde....

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