Smoothie déjeuner

inspiration : Trois fois par jour

2 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 0 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 tasses de lait d’amandes à la vanille
•          1 banane
•          1 pomme verte en dés
•          1 citron épluché et coupé en dés
•          1 orange épluché et coupé en dés
•          1 tasse d’épinard grossièrement haché
•          1 mangue épluchée, en dés
•          1 c. à thé de sirop d’agave (ou de sirop d’érable)
•          2 c. à soupe de graines de chia (facultatif)

Préparation
Tout mélanger, sauf les graines de chia qui peuvent être ajoutées comme décoration, si désiré.

Suggestion

Pour un apport plus efficace en fer, remplacer le sirop d’agave par 1 c. à soupe de mélasse.

2014! Ma mère m'invite à venir avec elle à la fameuse Expo Manger Santé! Il faut dire que ma mère est, depuis quelques années, une «curieuse santé». Elle parcours les blogues et les revues pour prendre des informations sur les nouvelles tendances santé et sur les découvertes récentes. C'est la femme qui m'appelle pour me dire «tu devrais boire moins de lait, ça donne le cancer maintenant!» ou «je viens de faire une recette de petites boules de noix pour mes collations». Comme je suis une gourmande assumée, je grimaçais légèrement à l'idée que l'on m'interdise soudainement la consommation de certains aliments. Ce que j'ai appris c'est qu'en fait, cette nouvelle tendance introduisait plutôt plus d'aliments à mon champ de possibilité! Alors après une visite à l'Expo, j'ai eu plusieurs cours de coeur et de nouvelles curiosité. J'ai récemment commencé à consulter le célèbre blog de Mariloup, Trois fois par jour, et j'ai déniché de nouvelles idées. Comme beaucoup de québécois, je suis tombé amoureuse de ce couple si attachant et créatif, j'ai même acheté l'un de leur produit.
Je vous offre maintenant une recette inspirée que j'ai adapté à mes préférences.

Les graines de chia sont un nouvel ingrédient à la mode, mais pour plusieurs raisons. Grande source d'oméga-3, de fibres et de protéines, en provenance généralement du Mexique, parfait pour les intolérants au gluten ou pour les végétariens. 

« La compagnie Prana suggère de consommer deux cuillères à soupe de graines de chia par jour, ce qui équivaut à 100% de votre portion journalière d’oméga-3. » - IGA

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Jus de canneberge chaud aux épices

source : Inspiré – Revue IGA

4 tasses 

5 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          4 tasses de jus de canneberges
•          2 tranches de citron
•          1 orange en tranches
•          2 bâtons de cannelle
•          3 tranches de gingembre
•          6 c. à soupe de cassonade
•          1 clou de girofle
•          2 anis étoilés

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser infuser environ 5 min. Passer au tamis. Servir chaud avec les épices, si désiré.








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Salade d'endives à l'orange

source : Obsession gourmande

4 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 30 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 oranges
•          3 endives
•          1/3 d'un concombre
•          2 poignées de salade
•          Mozzarella au goût
•          2 c. à soupe d'huile d'olive
•          1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
•          1 c. à soupe de sirop d'érable
•      Poivre au goût

Préparation

Pelez à vif les oranges et ne garder que la chair. Couper le pied des endives, et les trancher finement sur la longueur. Défaire le fromage en petits morceaux ou le râper s’il s’agit de mozzarella. Mélanger les trois ingrédients avec la salade dans un bol. Préparer la vinaigrette en mélangeant les trois liquides. Verser sur la salade, salez, poivrez et servez! Vive l’été!

Astuce

Pas trop d'orange, même si c'est vraiment bon aux premières bouchées, parce que ça tombe vite sur le coeur. La recette d'origine utilisait des oranges sanguines mais celles de l'épicerie étaient franchement dégueulasses.

Une bonne salade fraîche, savoureuse et... avec du fromage!!!!! Yé!!!! Non, sincèrement, je ne suis pas une grande fan d'endives, ça rentre dans la catégorie de l'anis, la réglisse et le fenouil. Les suprêmes d'orange et le fromage proposent une combinaison avec les endives qui donne un résultat très intéressant. Sans parler de la présentation colorée. 

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Crêpe à farcir

source : multiple

8 portions 

5 min de préparation – 0 min d’attente – 5 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 tasses de farine
•          Pincée de sel
•          4 œufs
•          2 tasses de lait
•          1/3 tasse de beurre fondu

Préparation

Tout mélanger dans un bol. Cuire dans un beurre frémissant dans une poêle.

Astuces

Variantes - À ajouter au mélange à crêpe 

Cannelle - Muscade - Gingembre - Poudre de clou de girofle - Noix de grenoble - Lin - Raisin sec - Zeste d’orange ou de lime - Banane - Bleuet - Pépite de chocolat - Cidre - Rhum - Grand Marnier - Cognac - Crème

Crêpes aux fruits - garnitures ou farce

généralement chauffés dans du beurre avec quelques épices

Fraise - Framboise - Bleuet - Myrtille - Canneberge - Cerise - Mure - Raisin - Pêche - Pomme - Ananas - Kiwi - Mangue - Banane - Poire - Orange - Prune

Variantes

Roulé d’orange onctueuse

Garniture : 3 oranges coupées à vif - 1 tasse de jus d’orange - 2 c. à soupe de sucre - 2 c. à soupe de fécule de maïs

Farce : 2 tasses de ricotta - 1/4 tasse de sucre - 1 c. à thé de vanille - Zeste d’orange

Crêpe Forêt Noire aux asperges

Béchamel : 1/2 oignon - 2 c. à soupe de beurre - 2 c. à soupe de farine - 1 tasse de lait - Pincée de muscade

Farce : 8 tranches de jambon Forêt Noire - 12 asperges taillées et cuites - 1 tasse de gruyère râpé

Spécial parfait de saucisse

Crêpe : 1/2 tasse de farine de sarrasin - 1/4 tasse de farine - Pincée de sel - 1 oeuf - 1 1/4 tasses de lait - 1 c. à soupe de beurre fondu

Garniture : 300g de chair de saucisses - 2 tasses de cheddar - 8 oeufs - 2/3 tasse de lait

Recette : Cuire les crêpes et réserver sous une feuille d’aluminium. Cuire les saucisses puis le mélange de lait et d’omelette. Préchauffer le four à 375F, préparer un moule rond et le beurrer. Placer une crêpe au fond, puis la moitié du mélange d’oeuf, une autre crêpe, la moitiée de chair de saucisse et continuer pour terminer avec le fromage. Cuire 15 minutes en surveillant attentivement.

C'est la recette passe-partout pour rendre un déjeuner qui fera l'affaire de tout le monde. Une crêpe que vous pouvez garnir à votre aise et s'adapter aux goûts de chacun. Personnellement, j'aime mieux les crêpes minces, c'est moins lourd sur l'estomac. 

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