Poulet marocain citronné et lentilles

source : Cuisinier Rebelle

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 1h30 de cuisson 

Ingrédients

•          6 cuisses de poulet
•          1 généreuse pincée de safran
•          1 tasse d’eau
•          1 bâton de cannelle
•          1 demi citron confit
•          2 pouces de gingembre frais râpé
•          1 botte de persil haché
•          1 botte de coriandre hachée
•          2 gousses d’ail hachées
•          2 oignons en lanières
•          2 citrons en tranches épaisses
•          2 tasses de bouillon de poulet
•          ¼ tasse de beurre mou
•          2 c. à soupe de moutarde de Dijon
•          1 c. à thé de cumin
•          1 c. à thé de muscade râpée
•          ½ tasse d’olives vertes dénoyautées

Ingrédients de la salade de lentilles

•          540ml de lentilles en conserve
•          1 tasse de bouillon de poulet
•          1 citron confit
•          1 petit oignon piqué de clous de girofle
•          2 feuilles de laurier
•          ¼ c. à thé de sambal oelek
•          ¼ c. à thé de pâte de cari
•          ¼ c. à thé de cumin

Préparation

Préchauffer à 350F.

Tout d’abord, faire infuser le safran dans le ¼ tasse d’eau. Dans un grand plat allant au four, mettre l’infusion de safran, le bâton de cannelle, un demi-citron confit, le gingembre, l’ail, la coriandre et le persil. Saler et poivrier les cuisses de poulet et les poser sur le mélange, puis couvrir avec les oignons. Insérer les tranches de citrons entre les cuisses et contre les parois du plat. Mettre le tout au four pour 20min.

Préparer la salade de lentille. Mettre les lentilles dans une casserole, saler et poivrer, verser le bouillon de poulet, puis ajouter le citron confit coupé en deux, l’oignon piqué et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 30min. 

Sortir le poulet du four, ajouter le bouillon, mélanger légèrement et remettre au four pour 45min couvert. Retour aux lentilles, ajouter le sambal oelek, la pâte de cari et le cumin, bien mélanger et garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Pendant ce temps, préparer un beurre marocain. Mélanger le beurre, la moutarde, le cumin et la muscade. En recouvrir le poulet que l’on remet au four à broil pour créer une croûte épicée. Réserver le poulet, réduire la sauce en purée, au mixeur, avec les éléments solides, sauf le bâton de cannelle.

Disposer les lentilles dans le fond d’une belle assiette, y installer une poitrine de poulet, napper de sauce, puis parsemer d’olives et de l’autre moitié de citron confit coupé en fines lanières.

Suggestion de boisson

Thé vert sucré typiquement marocain ou un vin rouge français fruité et généreux.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seignalet, remplacer le beurre par de la margarine végétale, baisser le four à 220F et doubler le temps de cuisson environ.

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Porridge à la banane et aux pommes

source : Claudie

2 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          160g de flocons d’avoines
•          ½ tasse de cassonade
•          1 c. à soupe de mélasse
•          600ml de lait
•          Pincée de sel
•          1 pomme verte
•          1 banane
•          2 c. à soupe de sirop d’érable
•          ¼ tasse d’amandes effilées
•          1 c. à soupe de cassonade
•          1 c. à thé de cannelle
•          ¼ c. à thé de muscade

Préparation

Hors du feu, mélanger l’avoine, la cassonade, la mélasse, le lait et la pincée de sel dans une casserole moyenne. Faire chauffer à feu moyen en brassant régulièrement jusqu’à une consistance de bouillie. Pour un porridge plus liquide, ajouter simplement un peu de lait. Pendant que le porridge se cuit, couper la pomme en quartier ainsi que la banane, conserver environ 4 tranches pour la décoration. Mettre les quartiers dans un mélanger avec 1 c. à soupe de sirop d’érable et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse. Dans une petite poêle, faire revenir les amandes effilochées dans un peu de beurre avec 1 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de sirop d’érable, la cannelle et la muscade. Cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop et verser le tout avec la purée de pomme-banane. Verser le porridge dans un bol, recouvrir de deux cuillères du mélange d’amandes et de la purée. Décorer des tranches de bananes, de quelques amandes effilées et d’un filet de miel et servir chaud.

Suggestion de boisson

Comme il s’agit d’un plat très sucré, je conseille une eau chaude avec un peu de citron, une tisane aux pommes ou un simple verre de lait froid.

C’est une recette très intéressante qui combine astucieusement le porridge (ou gruau pour les intimes) avec un smoothie…… ok je vais peut-être chercher tout ça trop loin. J’ai souvent mangé des gruaus qui étaient garni de plusieurs fruits, mais cette recette propose deux types de garnitures qui montent vraiment le porridge à un autre niveau. Une large et chaude portion d’avoine sucrée à la mélasse et à la cassonade, sous une purée de fruits, chaude et enrobée d’un sirop caramélisé d’amandes croquantes….. wow. C’est presque poétique… En fait, c’est un gruau avec des fruits en purée! Yeah!

Pour les curieux, le terme porridge est l’appellation que l’on utilise en France pour désigner une bouillie d’avoine en fait…. mais avouez que c’est beaucoup moins sexy. Souvent appelé gruau également, ce plat est un petit déjeuner typiquement scandinave, mais on en retrouve plusieurs version à travers le monde. Par exemple, le Yod Kerc’h est une bouillie d’avoine bretonne servie avec de la charcuterie et du lait. Dans certains pays, l’avoine est remplacé par du maïs et c’est d’ailleurs l’origine de la fameuse polenta italienne. 

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Moelleux aux pommes

source : Recettes du Québec

16 portions 

25 min de préparation – 0 min d’attente – 25 min de cuisson 

Ingrédients

•          4 ½ tasses d’un mélange de farine de blé et de farine blanche
•          2 c. à thé de bicarbonate de soude
•          1 c. à thé de sel
•          2 œufs
•          2 tasses de lait
•          2 c. à soupe de jus de citron
•          1/3 tasse de beurre fondu
•          1/3 tasse de compote de pommes
•          1 c. à thé de vanille
•          1 ½ tasse de cassonade
•          5 tasses de pommes en dés
•          2 c. à thé de cannelle
•          1 c. à thé de muscade

Ingrédients pour la garniture

•          ½ tasse de cassonade
•          1/3 tasse d’avoine
•          1 c. à thé de cannelle et de muscade
•          2 c. à soupe de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Préparer d’abord la garniture en mélangeant la cassonade, l’avoine, la cannelle et ma muscade. Arroser du beurre et mélanger avec une fourchette. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs et y ajouter le lait, le jus de citron, le beurre, la compote et la vanille. Ajouter la cassonade en brassant et verser le mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Garnir vos moules à muffins de chemises et les remplir à ¾ du mélange. Ajouter la garniture.

Cuire au four pendant environ 25 min.

Il s'agit d'une recette que ma mère a fait et que je lui ait volé parce que... sincèrement... c'est vraiment très bon!!! Je l'ai légèrement ajuster et elle aussi, je crois... En fait, elle ne doit plus ressembler à la recette originale mais je laisse tout de même la source puisque je ne suis pas certaine des modifications qui ont été fait. Peut-être que mes ajustements sont revenus sur celles que ma mère avaient fait et que je suis involontairement revenu à la recette originale.... wow... ça pourrait être drôle!

Saviez-vous que le jus de pomme ne contient que 3% du pouvoir antioxydant d'une pomme complète? Et la concentration est de 2 à 6 fois plus élevée dans le pelure que dans la chair.

La saison idéale pour les pommes est définitivement l'automne même si on peut en acheter à l'année. 

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Madeleines

source : Le Grand Livre marabout de la cuisine facile

25 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 12 min de cuisson 

Ingrédients

•          4 œufs
•          4 c. à soupe de sucre
•          4 c. à soupe de sucre glace
•          1 c. à thé de levure
•          140g de farine
•          150g de beurre fondu
•          2 c. à soupe d’eau

Préparation

Préchauffer le four à 400F.

Beurrer les alvéoles du moule à madeleines. Dans un bol, batter les œufs et les sucres jusqu’à l'obtention d’un mélange épais et crémeux. Pendant ce temps, tamiser la farine et la levure puis les incorporer à la préparation aux œufs. Dans un bol, mélanger le beurre et l’eau puis les ajouter à la pâte et bien mélanger.

Déposer des cuillérées à soupe de pâte dans les alvéoles. Faire cuire 12 min au four. Taper le moule encore chaud contre le plan de travail pour détacher les madeleines des parois. Beurrer de nouveau les alvéoles et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Au moment de servir,vous pouvez saupoudrer de sucre glace si désiré.

Suggestion
Déguster cette petite pâtisserie en la trempant légèrement dans un thé bien chaud. La pâte éponge absorbera le liquide sans en perdre sa saveur. 

Suggestion de boisson :
Assurément un bon thé (voir le commentaire à la fin de l'article).






Variantes

Madeleines au chocolat
source : Zeste - Juliette Brun
12 portions - 10 min de préparation - 10 min de cuisson

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à soupe de poudre de cacao
• 1/4 tasse de beurre fondu

Préparation
Préchauffer le four à 400F. Dans une bol, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais et crémeux. Ajouter la farine, la poudre à pâte, la poudre de cacao, puis le beurre et mélanger. Verser dans les moules à madeleine beurrés. Enfourner pour 10 à 12 min. 

Madeleines à l'érable et à l'orange
source : Ricardo
24 portions - 10 min de préparation - 15 min de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de gingembre
• 1 pincée de muscade
• 6 oeufs
• 1 tasse de sucre d'érable
• 1 tasse de beurre fondu
• 1/2 tasse de zeste d'orange

Préparation
Préchauffer le four à 375F. Dans un bol, tamiser la farine, poudre à pâte, sel, cannelle, gingembre et muscade. Réserver. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre d'érable pendant 5 min. Ajouter le beurre et battre avant d'ajouter les ingrédients secs et le zeste. Berrer les moules à madeleines et les remplir au 3/4. Enfourner 15 min.

Les madeleines ont eu signification toute particulière pour moi. Je les ait découvertes en lisant le roman de Marcel Proust « Du côté de chez Swann ». Notre professeur de littérature nous avait lu l'extrait célèbre de la dégustation des madeleines en apportant la pâtisserie et du thé en classe pour nos immerger dans le passage. Peu après, j'ai effectué un voyage à Paris pendant lequel j'ai effectué un escale à Combray, la ville dans laquelle se déroule l'histoire. J'ai peu y visiter la maison de Proust et sourire devant les nombreuses boutiques de madeleines. C'est de retour à paris que je me suis remplit un petit thermoste de thé et que je suis allé déguster des madeleines avec une amie, assise au pied de la statue de la liberté sur l'île aux cygnes. Les madeleines seront toujours pour moi source de réconfort et de souvenirs. À déguster en savourant le temps qui passe... lentement...

« II y avait déjà bien des années que, de Combray, tout ce qui n'était pas le théâtre et le drame de mon coucher, n'existait plus pour moi, quand un jour d'hiver, comme je rentrais à la maison, ma mère, voyant que j'avais froid, me proposa de me faire prendre, contre mon habitude, un peu de thé. Je refusai d'abord et, je ne sais pourquoi, me ravisai. Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. II m'avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu'opère l'amour, en me remplissant d'une essence précieuse : ou plutôt cette essence n'était pas en moi, elle était moi. J'avais cessé de me sentir médiocre, contingent, mortel. D'où avait pu me venir cette puissante joie ? Je sentais qu'elle était liée au goût du thé et du gâteau, mais qu'elle le dépassait infiniment, ne devait pas être de même nature. D'où venait-elle ? Que signifiait-elle ? Où l'appréhender ? Je bois une seconde gorgée où je ne trouve rien de plus que dans la première, une troisième qui m'apporte un peu moins que la seconde. II est temps que je m'arrête, la vertu du breuvage semble diminuer. Il est clair que la vérité que je cherche n'est pas en lui, mais en moi. » 

- Marcel Proust, À la recherche du temps perdu. Du côté de chez Swann, 1913. 

En dehors de l'histoire de Proust, la madeleine est une petite pâtisserie originaire de Commercy, en France. Certains attribut sa création au pélerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle en raison de sa forme de coquillage St-Jacques. 

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Pâtes mascarpone de Lombardie

source : Recette ITALIE

2 portions 

25 min de préparation – 0 min d’attente – 35 min de cuisson 

Ingrédients

• 150g de mascarpone
• 2 jaunes d'œufs
• 30g de parmesan
• Pincée de muscade
• 300g de pâtes alimentaires (dans ce cas, des papardelles)

Préparation

Mélanger le mascarpone et les jaunes d'oeuf. Placer en bain-marie avec un thermomètre jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de160F ou que la texture devienne mousseuse. Retirer du feu et plonger dans une casserole d'eau froide. Y ajouter le parmesan et la muscade. Cuire les nouilles, les égoutter et servir avec le mélange de mascarpone.

Suggestion de boisson

Vin blanc aromatique et rond.

Il s'agit d'une recette provenant d'un livre que ma soeur m'a offert en cadeau. J'adore ce livre parce qu'il regroupe des recettes typiquements italiennes regroupées par les régions de ce beau pays. Merci ma soeur!!! J'avais fait cette recette pour la première fois, il y a très longtemps et je l'avais vraiment adoré mais le prix du mascarpone m'empêche d'en abuser à mon goût. Néanmoins, lors de la construction de la deuxième version de ce blog, j'ai voulu reprendre certaines recettes en photo pour améliorer la présentation et cette recette fait partit des sélectionnées. Une vieille recette adorée et une toute nouvelle photo. 

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Muffins aux carottes

source : Ricardo

12 portions 

40 min de préparation – 2 heures d’attente – 30 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 ¼ tasses de farine
•          ¾ c. à thé de poudre à pâte
•          ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
•          ¼ c. à thé de cannelle
•          ¼ c. à thé de muscade
•          Pincée de sel
•          2 œufs séparés
•          1 tasse de cassonade
•          1/3 tasse d’huile de canola
•          ¼ tasse de jus d’orange
•          2 tasses de carottes râpés

Ingrédients glaçage

•          250g de fromage à la crème ramolli
•          2 c. à soupe de beurre ramolli
•          3 tasses de sucre à glacer

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel, puis réserver. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux puis ajouter graduellement ½ tasse de cassonade jusqu’à former une meringue aux pics fermes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade, soit ½ tasse. Incorporer aux ingrédients secs puis incorporer la meringue à l’aide d’une spatule en pliant délicatement. Ajouter finalement les carottes râpées.

Préchauffer le four à 350F et répartir les cassettes en papier dans le moule à muffins puis verser le mélange. Cuire au four pendant 30min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte du centre propre.

Pour le crémage, battre le fromage et le beurre, puis à basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Laisser les muffins refroidir sur une grille puis répartir le glaçage.

Astuce

Cette recette provient originellement d’une recette de gâteau que j’ai adapté. Je vous mets la recette de gâteau disponible par qu’elle est vraiment délicieuse!

Gâteau superposé aux carottes

source : Ricardo

12 portions 
40 min de préparation – 3 heures d’attente – 1 heure de cuisson

Ingrédients

•          2 ¼ tasses de farine
•          1 ½ c. à thé de poudre à pâte
•          ½ c. à thé de bicarbonate de soude
•          ½ c. à thé de cannelle
•          ½ c. à thé de muscade
•          ¼ c. à thé de sel
•          4 œufs séparés
•          1 ¾ tasse de cassonade
•          ¾ tasse d’huile de canola
•          ½ tasse de jus d’orange
•          4 tasses de carottes râpés

Ingrédients glaçage

•          250g de fromage à la crème ramolli
•          2 c. à soupe de beurre ramolli
•          3 tasses de sucre à glacer

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel, puis réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux puis ajouter graduellement 1 tasse de cassonade jusqu’à former une meringue aux pics fermes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade, soit ¾ tasse. Incorporer aux ingrédients secs puis incorporer la meringue à l’aide d’une spatule en pliant délicatement. Ajouter finalement les carottes râpées.

Préchauffer le four à 350F et répartir un papier parchemin dans deux moules, surtout ne pas beurrer, puis verser le mélange. Cuire au four pendant 1h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte du centre propre.

Pour le crémage, battre le fromage et le beurre, puis à basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Laisser les gâteaux refroidir sur une grille puis répartir le glaçage et les superposer.

C'est ma première commande de gâteau! En fait, originellement, j'ai fait cette recette en demande à une amie qui souhaitait que je lui fasse le gâteau d'anniversaire de sa mère. C'est la première fois que quelqu'un me demande de lui faire quelque chose et c'est pour une occasion aussi spécialement que l'anniversaire de sa mère, ça m'a vraiment touché! J'étais vraiment très nerveuse par contre, parce que je n'avais jamais fait de gâteau aux carottes. Alors j'avais fait plusieurs recherches, parce que déjà qu'un gâteau aux carottes pour un anniversaire c'est pas commun, je voulais rendre le tout original. Alors j'ai trouvé une recette de Ricardo (merciiiiiiiii) d'un gâteau à deux étages aux carottes! Perfect! Malheureusement, j'étais tellement pressé dans le temps, et je voulais faire le gâteau à la dernière minute (ou presque) pour qu'il soit bien frais, alors je n'ai pas eu le temps de prendre de photo. Mais il m'est resté tellement de glaçage que je me suis dit ... heyyyyyyy! Non, pas assez d'ingrédients pour faire un autre gâteau mais il y avait moyen de couper la recette en deux et de faire des muffins!!!! Alors voilà! Un muffin est née et j'en ait distribué comme des petits pains!

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Biscotti d'érable et canneberges

source : Les gourmandises d’Isa - http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

15 portions 

15 min de préparation – 10 min d’attente – 25 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 c. à soupe d’huile végétale
•          2 œufs
•          1 tasse de sucre d’érable
•          1 tasse de canneberges séchées
•          2 tasses de farine
•          1 orange en zeste
•          1 citron en zeste
•          1 c. à thé de poudre à pâte
•          ½ c. à thé de sel
•          ½ c. à thé de cannelles
•          1 pincée de muscade

Préparation

Préchauffer le four à 190˚C (375˚F). Dans un bol, mélanger l’huile, les œufs et le sucre d’érable. Réserver ce premier mélange. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer ce mélange sec au premier mélange pour créer une pâte consistante et collante. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 2 boules. Former 2 cylindres et les placer sur une plaque à biscuits, préalablement graissée et enfarinée (ou recouverte de papier parchemin), et aplatir légèrement avec les doigts. Enfourner 25 min. Retirer du four et laisser refroidir. Trancher les cylindres aplatis en diagonale pour former les biscottis. Les disposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace entre chacun, et cuire à nouveau environ 10 min.

La canneberge est un aliment particulièrement concentré en antioxydant. Il traite également les reins et la vessie, d'où l’absorption de jus de canneberge lors de problèmes urinaires. Malgré tout, les principaux éléments de la canneberges résident dans sa pelure et donc le jus ne permet pas de profiter de tous les bienfaits. Utiliser des canneberges séchées permet de concentrer les bons nutriments de cet aliment. 

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Déjeuner frappé à la banane

source : Inconnu

1 portion 

5 min de préparation – 0 min d’attente –  min de cuisson

Ingrédients

• 1 œuf
• 150 ml de lait
• 1 banane
• 15 ml de miel (ou sirop d'agave)
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1 trait d’extrait de vanille

Préparation
Mettre tous les ingrédients, sauf la muscade, dans un bol. Mixer le tout pour obtenir une consistance homogène. Verser le tout dans un verre et servir, saupoudré de muscade.

Il y a une drôle de mode en ce moment. Les gens n'ont plus le temps, où ne le prenne pas, pour déjeuner. Deux solutions s'offrent alors à cette nouvelle espèce, soit sauter le repas ou se faire un «shake». Il s'agit d'un poudre que l'on mélange à un liquide, parfois on ajoute des fruits et on pulse le tout pour obtenir une boisson censé contenir tout ce dont mon système à besoin. Je n'ai jamais lu la liste des ingrédients de cette poudre et je n'ai même pas eu l'occasion de goûter un de ses «shake» mais... j'ai un peu de difficulté avec les trucs déshydraté... c'est tout à fait personnel! Alors voici ma version d'un déjeuner rapide qui contient l'essentiel, selon moi. Un oeuf, qui se trouve être l'un des aliment le plus complet, du lait et différentes provenance de sucre afin de remplir les batteries pour affronter la journée! Ça se boit presque comme un dessert, bon matin!

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Crêpe à farcir

source : multiple

8 portions 

5 min de préparation – 0 min d’attente – 5 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 tasses de farine
•          Pincée de sel
•          4 œufs
•          2 tasses de lait
•          1/3 tasse de beurre fondu

Préparation

Tout mélanger dans un bol. Cuire dans un beurre frémissant dans une poêle.

Astuces

Variantes - À ajouter au mélange à crêpe 

Cannelle - Muscade - Gingembre - Poudre de clou de girofle - Noix de grenoble - Lin - Raisin sec - Zeste d’orange ou de lime - Banane - Bleuet - Pépite de chocolat - Cidre - Rhum - Grand Marnier - Cognac - Crème

Crêpes aux fruits - garnitures ou farce

généralement chauffés dans du beurre avec quelques épices

Fraise - Framboise - Bleuet - Myrtille - Canneberge - Cerise - Mure - Raisin - Pêche - Pomme - Ananas - Kiwi - Mangue - Banane - Poire - Orange - Prune

Variantes

Roulé d’orange onctueuse

Garniture : 3 oranges coupées à vif - 1 tasse de jus d’orange - 2 c. à soupe de sucre - 2 c. à soupe de fécule de maïs

Farce : 2 tasses de ricotta - 1/4 tasse de sucre - 1 c. à thé de vanille - Zeste d’orange

Crêpe Forêt Noire aux asperges

Béchamel : 1/2 oignon - 2 c. à soupe de beurre - 2 c. à soupe de farine - 1 tasse de lait - Pincée de muscade

Farce : 8 tranches de jambon Forêt Noire - 12 asperges taillées et cuites - 1 tasse de gruyère râpé

Spécial parfait de saucisse

Crêpe : 1/2 tasse de farine de sarrasin - 1/4 tasse de farine - Pincée de sel - 1 oeuf - 1 1/4 tasses de lait - 1 c. à soupe de beurre fondu

Garniture : 300g de chair de saucisses - 2 tasses de cheddar - 8 oeufs - 2/3 tasse de lait

Recette : Cuire les crêpes et réserver sous une feuille d’aluminium. Cuire les saucisses puis le mélange de lait et d’omelette. Préchauffer le four à 375F, préparer un moule rond et le beurrer. Placer une crêpe au fond, puis la moitié du mélange d’oeuf, une autre crêpe, la moitiée de chair de saucisse et continuer pour terminer avec le fromage. Cuire 15 minutes en surveillant attentivement.

C'est la recette passe-partout pour rendre un déjeuner qui fera l'affaire de tout le monde. Une crêpe que vous pouvez garnir à votre aise et s'adapter aux goûts de chacun. Personnellement, j'aime mieux les crêpes minces, c'est moins lourd sur l'estomac. 

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