Biscotti d'érable et canneberges

source : Les gourmandises d’Isa - http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

15 portions 

15 min de préparation – 10 min d’attente – 25 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 c. à soupe d’huile végétale
•          2 œufs
•          1 tasse de sucre d’érable
•          1 tasse de canneberges séchées
•          2 tasses de farine
•          1 orange en zeste
•          1 citron en zeste
•          1 c. à thé de poudre à pâte
•          ½ c. à thé de sel
•          ½ c. à thé de cannelles
•          1 pincée de muscade

Préparation

Préchauffer le four à 190˚C (375˚F). Dans un bol, mélanger l’huile, les œufs et le sucre d’érable. Réserver ce premier mélange. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer ce mélange sec au premier mélange pour créer une pâte consistante et collante. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 2 boules. Former 2 cylindres et les placer sur une plaque à biscuits, préalablement graissée et enfarinée (ou recouverte de papier parchemin), et aplatir légèrement avec les doigts. Enfourner 25 min. Retirer du four et laisser refroidir. Trancher les cylindres aplatis en diagonale pour former les biscottis. Les disposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace entre chacun, et cuire à nouveau environ 10 min.

La canneberge est un aliment particulièrement concentré en antioxydant. Il traite également les reins et la vessie, d'où l’absorption de jus de canneberge lors de problèmes urinaires. Malgré tout, les principaux éléments de la canneberges résident dans sa pelure et donc le jus ne permet pas de profiter de tous les bienfaits. Utiliser des canneberges séchées permet de concentrer les bons nutriments de cet aliment. 

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Scones aux canneberges

source : Ricardo

20 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          2 ½ tasses de farine
•          ½ tasse de sucre
•          2 c. à thé de poudre à pâte
•          ½ c. à thé de sel
•          ½ tasse de beurre
•          ¾ tasse de yogourt
•          ½ tasse de canneberges séchées

Préparation

Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque de papier parchemin.

Mélanger, avec un malaxeur, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger quelques secondes, pour humecter la farine. Transférer dans un bol et incorporer les canneberges sans trop travailler la pâte.

Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec les doigts. Couper la pâte à l’aide d’emporte pièce de, environ, 5 cm (2 po) de diamètre. Déposer les disques de pâte sur la plaque. Badigeonner les scones de beurre et saupoudrer de sucre. Cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir avant de servir avec un jus d’orange.

Un petit déjeuner d'outremer, pour une consommatrice américaines pour moi, ça change du traditionnel «tranches de pain tartinées». Ici, on parle toujours d'un pain à tartiner, mais on exploite la surface en quelque chose de plusieurs savoureux, nutritif à un différent niveau et permet une plus belle diversité. Je compte, personnellement, m'amuser et chercher de nouvelle combinaison. Je vous les partage évidemment dès que ce sera possible!

Le scone est un petit gâteau sucré provenant d'angleterre avant de se répendre à travers le monde. Accompagnant généralement le thé, il est devenu également un met qui se déguste au petit-déjeuner.

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