Bruschettas de tomates simples

source : Claudie

10-12 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 5 min de cuisson

Ingrédients

•          1 baquette en 10-12 tranches
•          2 gousses d’ail
•          1 tasse de tomates cerise coupées en deux
•          1/3 tasse d’oignon jaune haché finement
•          ¼ tasse de feuilles de basilic frais
•          2 c. à soupe de vinaigre balsamique
•          2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation
Préchauffer le four à Broil.

Mettre les tranches de pain côte à côte sur une plaque à pâtisserie, frottées avec l’ail et beurrée. Cuire au four rapidement pour les dorer et faire fondre le beurre.  Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons et les feuilles de basilic avec  le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer et mélanger. Garnir les pains du mélange de tomate et poser dans un plat de service. Verser un filet d’huile d’huile d’olive avant de servir et décorer avec quelques tomates cerises et/ou des feuilles de basilic.

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Taboulé de chou-fleur

source : Blog Une fille en cuisine - http://unefillencuisine.canalblog.com

2 portions 

20 min de préparation – 1 heure d’attente – 0 min de cuisson 

Ingrédients

•          ½ chou-fleur
•          6 tomates cerise en quartiers
•          1 oignon frais
•          6 feuilles de menthe
•          ½ bouquet de persil
•          1 citron
•          4 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation
Passer le chou-fleur à travers une râpe à gros trou. Arroser tout de suite du jus de citron et mélanger pour éviter l'oxydation. Détailler les tomates en petits dés. Émincer l'oignon, le persil et la menthe. Réunir le tout dans un saladier avec l'huile d'olive et mélanger. Assaisonner de poivre et fleur de sel et laisser au frais au moins une heure avant de servir.

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Casserole végétarienne d’orge fumée

source : Moi

6 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 1h20 de cuisson 

Ingrédients

•          1 oignon haché
•          1 poivron jaune coupé en dés
•          1 gousse d’ail haché
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          1 ½ c. à thé de paprika fumé
•          ¾ tasse d’orge perlé
•          540ml de pois chiches rincés
•          1 tasse de rutagaba (navet) en petits cubes
•          1 tasse de vin blanc
•          8 tasses de bouillon de poulet
•          2 tasses de tomates cerises coupées en deux
•          1 c. à soupe de zeste de citron
•          Feuilles de basilic hachées

Préparation

Verser le filet d’huile dans une grande casserole et y faire dorer l’oignon, le poivron, l’ail et le paprika à température moyen-élevé, pour ne pas bruler le paprika. Saler et poivrer. Verser l’orge, les pois chiches et le rutabaga, puis bien mélanger pour tout imprégner. Après quelques minutes de cuisson, déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, porter le tout à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure.

Ajouter finalement les tomates et cuire environ 5 min et servir avec un peu de zeste de citron et des feuilles de basilic hachées. 

Suggestion de boisson
Un vin rouge fruité et généreux.

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Poulet rôti à la tapenade

source : Livre de recettes simples, P

4 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 1 tasse de tapenade
• 8 tranches de prosciutto 
• 2 gousses d'ail
• 250g de tomates cerise coupées en deux
• 100ml de vin blanc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 440F.
Pratiquer une incisions dans chaque blanc de poulet, assez profondes pour les garnir de tapenade. Enduire aussi les poitrines de la tapenade avant de les envelopper dans les tranches de prosciutto. Mettre dans un plat de cuisson avec les tomates et l'ail. Saler, poivrer et arroser de vin et d'huile. Cuire 20 minutes. Couvrir ensuite le plat d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Présenter accompagné de pain grillé à l'ail.

Astuce
Pour une version correspondant au régime Seigalet, préchauffer le four à 220F et prolonger le temps de cuisson jusqu'à 1h environ.

Suggestion de boisson

Un vin rouge fruité et généreux. Un Cabernet-Sauvignon, un Carignan ou un Merlot.

J'adore la tapenade et le prosciutto, la cuisson rend également le poulet particulièrement juteux et goûteux. Je crois que la photo du plat le représente bien... Après ça j'ai appris qu'il fallait laisser reposer le poulet pour qu'il garde tout le jus et la saveur. Ça fait vraiment toute la différence. Vous pouvez utiliser une recette de tapenade du commerce ou prendre 5 min pour faire une recette maison que voici. Choisissez un accompagnement léger, la tapenade et le proscuitto sont plutôt salés (j'adore ça) alors une salade fraîche avec une bouteille de vin, c'est une combinaison idéale. 

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