Rouleaux de printemps poulet et cari

source : Blog Chef Nini - http://www.chefnini.com/

6 portions 

40 min de préparation – 0 min d’attente – 20 min de cuisson 

Ingrédients

•          6 feuilles de riz
•          20g de vermicelle de soja
•          250g de poulet
•          1 c. à soupe de pâte de cari
•          ¼ de concombre
•          1 oignon
•          Feuilles de salade
•          6 brins de menthe
•          ½ citron

Préparation

Coupez le poulet en dés. Saupoudrez-le de curry et faites-le cuire dans une poêle avec de l’huile. Salez et réservez. Coupez le concombre, épluché, en bâtonnets. Salez et poivrez-le. Faites bouillir dans l’eau salée dans une petite casserole et hors du feu, ajoutez les vermicelles. Laissez-les ainsi durant 5min. Egouttez-les et réservez. Ciselez la menthe, émincez l’oignon et mélangez le tout avec un peu de salade verte. Faites tremper la feuille de riz dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit molle. Déposez-la sur un torchon propre. Tamponnez la feuille avec le torchon pour retirer l’excédent d’eau. Déposez au centre la salade (avec menthe et oignon), le poulet, le vermicelle et le concombre. Repliez de chaque côté puis roulez-le. Recommencez avec le restant d’ingrédients. Servir avec une petite sauce soya.

Suggestion de boisson

Saké ou thé à la menthe.

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Salade d'endives à l'orange

source : Obsession gourmande

4 portions 

15 min de préparation – 0 min d’attente – 30 min de cuisson 

Ingrédients

•          3 oranges
•          3 endives
•          1/3 d'un concombre
•          2 poignées de salade
•          Mozzarella au goût
•          2 c. à soupe d'huile d'olive
•          1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
•          1 c. à soupe de sirop d'érable
•      Poivre au goût

Préparation

Pelez à vif les oranges et ne garder que la chair. Couper le pied des endives, et les trancher finement sur la longueur. Défaire le fromage en petits morceaux ou le râper s’il s’agit de mozzarella. Mélanger les trois ingrédients avec la salade dans un bol. Préparer la vinaigrette en mélangeant les trois liquides. Verser sur la salade, salez, poivrez et servez! Vive l’été!

Astuce

Pas trop d'orange, même si c'est vraiment bon aux premières bouchées, parce que ça tombe vite sur le coeur. La recette d'origine utilisait des oranges sanguines mais celles de l'épicerie étaient franchement dégueulasses.

Une bonne salade fraîche, savoureuse et... avec du fromage!!!!! Yé!!!! Non, sincèrement, je ne suis pas une grande fan d'endives, ça rentre dans la catégorie de l'anis, la réglisse et le fenouil. Les suprêmes d'orange et le fromage proposent une combinaison avec les endives qui donne un résultat très intéressant. Sans parler de la présentation colorée. 

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