Linguine de crevettes au pesto

source : C’est extra! – Vtélé

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 25 min de cuisson

Ingrédients

•          330g de linguines ou de pappardelles
•          3 c. à soupe de pesto au basilic
•          2/3 tasse de vin blanc
•          1 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          150g de chorizo, merguez ou bacon
•          20 crevettes
•          ½ oignon haché
•          2 gousses d’ail
•          ½ tasse de crème 35%
•          6 tomates italiennes en dés
•          Feuilles de basilic
•          Parmesan

Préparation

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Fouetter le pesto et le vin dans un bol et réserver. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile et faire sauter le chorizo à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Ajouter les crevettes et les oignons et faire sauter 3 minutes. Ajouter l’ail, saler et poivrer au goût et cuire 1 minute. Déglacer avec le mélange de pesto et de vin blanc et laisser réduire 5 minutes. Remuer et ajouter la crème et les tomates. Chauffer 5 minutes de plus. Verser sur les pâtes et garnir de basilic et de parmesan.

Suggestion de boisson

Un vin rouge français fruité et généreux.

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Canapés aux crevettes

source : Le Grand Livre marabout de la cuisine du monde

16 portions 

10 min de préparation – 0 min d’attente – 10 min de cuisson 

Ingrédients

•          16 crevettes
•          2 œufs
•          40g de farine de maïs
•          6 tranches de pain
•          1 c. à soupe de ciboulette
•          60ml de sambal oelek
•          60ml de bouillon de poulet
•          2 c. à thé de sauce soya

Préparation

Décortiquez les crevettes.

Dans un bol, mélangez les œufs et la farine de maïs, puis ajoutez les crevettes et la ciboulette. Mélangez bien. Retirez la croûte du pain, coupez chaque tranche en trois. Placez 1 crevette sur chaque morceau de pain, avec un peu de mélange, en l’aplatissant légèrement.

Faites chauffer de l’huile dans un wok. Faites frire les canapés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, préparez la sauce pimentée en mélangeant les sauces et le bouillon.

Servez les canapés aux crevettes avec la sauce.

Astuce
Pour le servir, il est conseillé de faire le mélange avec les crevettes avant, couper les canapés de pains ensuite mais n’assemblez qu’au moment de servir, frire et déguster chaud, c’est mille fois meilleur!

Si vous êtes comme moi et que la friture dans une poêle/wok vous angoisse un peu, faites glisser le petit canapé le long de la paroi au lieu de le plonger directement ou avec une spatule.






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Risotto de la mer parfum de safran

source : Livre de Recette Bistro Bistro

4 portions 

20 min de préparation – 0 min d’attente – 40 min de cuisson 

Ingrédients

•          1 ½ tasse de vin blanc
•          4 tasses de bouillon de poulet
•          ½ c. à thé de safran
•          1 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          150g de chorizo
•          16 crevettes
•          200g de pétoncles
•          3 c. à soupe de jus de citron
•          1 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe d’huile d’olive
•          4 échalotes hachées
•          2 gousses d’ail
•          2 tasses de riz arborio
•          ½ tasse de parmesan
•          ¼ tasse de crème 35%
•          2 c. à soupe de beurre
•          1 c. à soupe de basilic

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et le vin. Ajouter le safran et laisser infuser à feu doux pendant 5 min. Réserver. 

Dans une large poêle à rebords hauts, faire fondre le beurre et l’huile avant d’y ajouter le chorizo en fines tranches. Laisser cuire le tout 3 min à feu vif avant d’ajouter les crevettes. Cuire un autre 2 min, ajouter les pétoncles et cuire encore 2 min. Déglacer le tout avec le jus de citron, réserver au chaud. Remettre du beurre et de l’huile dans la même poêle pour y faire revenir les échalotes et l’ail, saler et poivrer le tout et faire revenir 3 min.

Ajouter le riz non cuit, chauffer à feu moyen et mélanger jusqu’à ce que chaque grains deviennent légèrement translucides. 

Mouiller d’une grosse louche de bouillon au safran réservé, mélanger doucement et laisse le riz absorber le liquide. Ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Incorporer le mélange de fruits de mer et chorizo qui était réservé. Mélanger délicatement, ajouter le parmesan, mélanger de nouveau. Ajouter la crème en filet, mélanger encore. Ajouter finalement un peu de beurre et assaisonner une dernière fois avant de servir avec un peu de basilic.Astuces

Si vous n’avez pas tous les ingrédients, soyez imaginatifs! Pour la version sur la photo, je n’avais que de crevettes sous la main et j’ai du remplacé le chorizo par du bacon finalement haché. Ce fut un vrai délice, un peu moins dispendieux et sophistiqués, mais tout le monde a adoré.

Suggestion de boisson

Un vin blanc fruité et vif.

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Beignets de crevettes au curry

source : Le grand Soulard de la cuisine

4 portions 

10 min de préparation – 1 heure d’attente – 5 min de cuisson 

Ingrédients

•          24 crevettes décortiquées
•          1 ¾ tasse de farine
•          2 œufs
•          1 pincée de thym
•          1 c. à soupe de pâte de cari
•          Le jus de 1 citron
•          1 tasse de bière blonde
•          1/3 tasse d’huile d’olive

Préparation

Préparer la pâte à frire. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes, fouetter et laisser reposer 1 heure au frigo. Passer les crevettes dans la pâte et plonger dans l’huile chaude. Cuire 2 à 3 min en plusieurs fois, égoutter sur du papier absorbant, saler et servir chaud.

Suggestion de boisson
Un vin blanc aromatique et rond. Un Chardonnay de Californie.

Cette recette me rappelle un peu le concept des croquettes de poulet, tout est dans l'assaisonnement pour la pâte à friture. En plus, j'adore les crevettes en friture!!! Vous me stationnez dans un restaurant asiatique et je commande des crevettes tempura jusqu'à rupture de stock. Non sérieusement, c'est vraiment bon et c'est bien plus nourrissant que des frites! Enfin ma conscience l'espère... J'ai fait cette recette un soir où je n'avais pas envie de faire un gros souper, juste de manger un gros bol de pop-corn. Sans maïs à faire éclater, j'ai opté pour le sac de crevettes congelées, c'est logique non?

Des recherches récentes proposent que les épices qui constituent la poudre (ou pâte) de cari aide à prévenir des problèmes de foie qui entraînent l'obésité. Le curcuma présent dans le mélange traite également l'arthrite et le manque d'énergie! Ouuuuuuuuh!

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